考题
热塑性材料在加热、冷却过程中()。
A.既有物理变化，又有化学变化B.既没有物理变化，又没有化学变化C.只有物理变化，没有化学变化D.没有物理变化，只有化学变化
考题
下面关于油品的蒸发和氧化原理说法正确的是()。
A.蒸发是化学变化，氧化是物理变化B.蒸发是物理变化，氧化是化学变化C.蒸发和氧化都是物理变化D.蒸发和氧化都是化学变化
考题
热塑性材料在加热、冷却过程中（）。A、既有物理变化，又有化学变化B、既没有物理变化，又没有化学变化C、只有物理变化，没有化学变化D、没有物理变化，只有化学变化
考题
酸气燃烧炉里的燃烧说法错误的是（）A、物理变化B、化学变化C、物理和化学变化D、以上都不对
考题
冰溶化成水的过程属于（）。A、化学变化B、物理变化C、物理变化和化学变化
考题
固体的白糖在加热的情况下变成液体的白糖，这个变化是（）。A、化学变化B、物理变化C、物理变化和化学变化D、没有变化
考题
在食品干制时，水蒸气的排出一般采用两种方法：（）和（）。
考题
下面关于油品的蒸发和氧化原理说法正确的是（）。A、蒸发是化学变化，氧化是物理变化B、蒸发是物理变化，氧化是化学变化C、蒸发和氧化都是物理变化D、蒸发和氧化都是化学变化
考题
干制品复水性下降，有些是胶体中物理变化和化学变化的结果，但更多的还是细胞和毛细管萎缩和变形等物理变化的结果。
考题
用空气干燥时，食品干制工艺条件主要包括（）、空气湿度和空气流速等。
考题
食品干制时常出现的物理变化有（）、（）、（）和（）。
考题
判断题干制品复水性下降，有些是胶体中物理变化和化学变化的结果，但更多的还是细胞和毛细管萎缩和变形等物理变化的结果。A
对B
错
考题
填空题食品干制时常出现的物理变化有（）、（）、（）和（）。
考题
问答题试述干制时合理选用食品干制工艺条件的途径。
考题
单选题在油船爆炸时，燃烧是（），爆炸是由于舱内压力升高而引起的（）。A
化学变化/物理变化B
化学变化/化学变化C
物理变化/物理变化D
物理变化/化学变化
考题
填空题干制食品必须储藏在（）、（）和（）的地方。
考题
填空题在食品干制时，水蒸气的排出一般采用两种方法：（）和（）。
