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灭菌纯牛乳

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考题 关于人工喂养正确的是( ) A、用牛乳喂养，加糖是为了增加甜度B、牛乳煮沸后可达到灭菌的作用C、牛乳稀释后可增加营养成分的吸收率D、牛乳喂养儿加辅食应比母乳喂养儿晚E、牛乳加热蛋白质变性而易消化吸收
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考题 目前主要用于牛乳消毒的方法是（ ）。A.沸煮法 B.流通蒸汽灭菌法 C.间歇灭菌法 D.巴氏消毒法 E.高压蒸汽灭菌法
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考题 以无公害生鲜牛乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品是（）。A、无公害食品纯酸牛乳B、无公害食品调味酸牛乳C、无公害食品果料酸牛乳D、无公害食品鲜牛乳
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考题 纯酸牛乳
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考题 什么是乳的吉尔涅尔度（即oT）？正常纯鲜牛乳的酸度（oT）是多少？
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考题 牛乳的消毒（）A、高压蒸汽灭菌法B、巴氏消毒法C、干热灭菌法D、滤过除菌法E、紫外线照射
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考题 牛乳消毒用（）A、紫外线照射B、高压蒸气灭菌法C、巴氏消毒法D、干热灭菌法E、滤过除菌
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考题 牛乳消毒常用（）。A、巴氏消毒法B、煮沸C、流通蒸汽消毒法D、高压蒸汽灭菌
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考题 以无公害生鲜牛乳为主料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加天然果料等辅料，经发酵制成的产品是（）。A、无公害食品纯酸牛乳B、无公害食品调味酸牛乳C、无公害食品果料酸牛乳D、无公害食品鲜牛乳
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考题 液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，不包括（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、酸牛乳D、炼乳
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考题 牛乳的杀菌和灭菌方法主要有（）、（）、（）、（）。
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考题 以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为（）A、灭菌牛乳；B、巴氏杀菌牛C、灭菌调味牛乳；D、UHT牛乳。
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考题 纯蒸汽灭菌温度应在（），时间为（）。
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考题 灭菌脱脂纯牛乳
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考题 纯酸脱脂牛乳
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考题 加工酸牛乳的混合料灭菌后，常需将其冷却到40~45℃。（）
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考题 名词解释题纯酸脱脂牛乳
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考题 单选题以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为（）A 灭菌牛乳；B 巴氏杀菌牛C 灭菌调味牛乳；D UHT牛乳。
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考题 单选题常用于葡萄酒和牛乳消毒的方法有（　　）。A 干热消毒法B 高压蒸汽灭菌法C 煮沸灭菌法D 巴氏消毒法
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考题 名词解释题纯酸牛乳
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考题 名词解释题灭菌脱脂纯牛乳
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考题 判断题GB2746-1999酸牛乳标准将酸牛乳总共分为3类：纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳。A 对B 错
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考题 填空题牛乳的杀菌和灭菌方法主要有（）。
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考题 名词解释题灭菌纯牛乳
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考题 多选题用于生产超高温灭菌乳的质量要求高，下列的原料乳的那些检验指标不适宜于超高温灭菌乳生产（）A酒精酸度阳性乳B160T以上的高酸度乳C160T的牛乳D牛乳盐离子不平衡的牛乳E初乳
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考题 单选题牛乳的消毒（）A 高压蒸汽灭菌法B 巴氏消毒法C 干热灭菌法D 滤过除菌法E 紫外线照射
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考题 单选题牛乳消毒用（）A 紫外线照射B 高压蒸气灭菌法C 巴氏消毒法D 干热灭菌法E 滤过除菌
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