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目前国内制造胶质乳脂糖常用的乳化剂有（）等，都能产生良好的乳化效果

  • A、大豆磷脂
  • B、单硬脂酸甘油酯
  • C、蔗糖酯
  • D、山梨糖醇脂肪酸酯
  • E、苯甲酸

参考答案

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考题 聚山梨酯类，商品名为_________。常用于_________型乳剂的乳化剂，还可用作_________、_________等
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考题 关于乳化剂的说法正确的有A、注射用乳剂应选用硬脂酸钠、磷脂、泊洛沙姆等乳化剂B、乳化剂混合使用可增加乳化膜的牢固性C、选用非离子型表面活性剂作乳化剂，其HLB值具有加和性D、亲水性高分子作乳化剂形成多分子乳化膜E、乳剂类型主要由乳化剂的性质和HLB值决定
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考题 关于乳化剂的说法正确的有( )A、乳化剂根据性质可分为表面活性剂、天然乳化剂、固体粉末和辅助乳化剂B、注射用乳剂应选用硬脂酸钠、磷脂、泊洛沙姆等乳化剂C、乳化剂混合使用可增加乳化膜的牢固性D、亲水性高分子作乳化剂是形成多分子乳化膜E、乳剂类型主要由乳化剂的性质和HLB值决定
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考题 碱溶液中常用的乳化剂有()、硅酸钠及合成乳化剂等。 A、肥皂B、碳酸钠C、氯化钠D、碳酸氢钠
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考题 关于乳化剂的选择，叙述正确的是A．W/O型的乳剂应选择O/W型的乳化剂B．外用乳剂应选择磷脂、泊洛沙姆等乳化剂C．应根据乳化剂的用量选择D．阴离子型乳化剂和阳离子型乳化剂可以混合使用E．非离子型乳化剂可与离子型乳化剂混合使用
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考题 下列有关表面活性剂的叙述，错误的是A．司盘为常用的水包油型乳化剂B．吐温为常用的增溶剂C．吐温为常用的乳化剂D．脂肪酸甘油酯主要用作W/O型辅助乳化剂E．Poloxamerl88可用作静脉乳剂的乳化剂
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考题 关于乳化剂的说法正确的有（ ）A．注射用乳剂选用硬脂酸钠、卵磷脂、泊洛沙姆等乳化剂B．乳化剂混合使用可增加乳化膜的牢固性C．选用非离子型表面活性剂作乳化剂，其HLB值具有加和性D．亲水性高分子作乳化剂是形成多分子乳化膜E．乳剂类型主要由乳化剂的性质和HLB值决定
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考题 关于乳化剂的选择，叙述正确的是A.非离子型乳化剂不可以混合使用 B.外用乳剂应选择磷脂、泊洛沙姆等乳化剂 C.应根据乳化剂的用量选择 D.O／W型的乳剂应选择O／W型的乳化剂 E.阴离子型乳化剂和阳离子型乳化剂可以混合使用
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考题 破乳常用的方法有（）。A、用不能生成牢固膜的表面活性物质来代替原乳化剂B、用试剂来破坏乳化膜C、加人类型相反的乳化剂D、加人电解质
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考题 简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。
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考题 食品乳化剂的作用是什么？常用品种有哪些？举四例。
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考题 乳化剂切削液主要由乳化油、乳化剂和水组成，它兼有良好的（）性能。A、冷却B、润滑C、清洗D、防锈E、密封F、保洁无污染
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考题 某承压设备上的一个精密制造零件需要进行水基后乳化荧光渗透检测，下面哪种方法是正确的去除方法（）A、不加乳化剂直接用水冲洗B、先刷涂乳化剂再用水冲洗C、浸涂加乳化剂再用水冲洗D、喷洒涂乳化剂再用水冲洗
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考题 乳化剂施加装置不宜采用压缩空气搅拌，因为会产生大量的乳化剂泡沫
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考题 由于原油中含有C5~C15烷烃、胶质和沥青等天然“乳化剂”，所以能够形成较稳定的油包水型乳化液。（）
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考题 天然乳化剂中（）是有亲水性的，可以形成水包油型乳化液A、沥青B、胶质C、环烷酸D、脂肪酸
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考题 乳化剂大致有（）等四类。
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考题 由于原油中含有C5-C15烷烃、胶质和沥青等天然“乳化剂”，所以其能够形成较稳定的油包水形乳化液。(）
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考题 甘油单硬脂酸酯具有良好的亲油性，为（）乳化剂；由于其本身的乳化性很强，也可作为（）乳化剂。
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考题 食品中常用的乳化剂有哪些？
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考题 多选题破乳常用的方法有（）。A用不能生成牢固膜的表面活性物质来代替原乳化剂B用试剂来破坏乳化膜C加人类型相反的乳化剂D加人电解质
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考题 问答题何谓乳化剂？乳化剂作用是什么？乳化剂有哪几种？使用有何不同？有哪些指标来表征乳化剂的性能？
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考题 问答题食品中常用的乳化剂有哪些？
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考题 多选题某承压设备上的一个精密制造零件需要进行水基后乳化荧光渗透检测，下面哪种方法是正确的去除方法（）A不加乳化剂直接用水冲洗B先刷涂乳化剂再用水冲洗C浸涂加乳化剂再用水冲洗D喷洒涂乳化剂再用水冲洗
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考题 单选题关于乳化剂的选择，叙述哪项正确？（　　）A 阴离子型乳化剂和阳离子型乳化剂可以混合使用B W/O型的乳剂应选择O/W型的乳化剂C 应根据乳化剂的用量选择D 外用乳剂应选择磷脂、泊洛沙姆等乳化剂E 非离子型乳化剂可与离子型乳化剂混合使用
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考题 判断题由于原油中含有C5-C15烷烃、胶质和沥青等天然“乳化剂”，所以其能够形成较稳定的油包水形乳化液。(）A 对B 错
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考题 多选题目前国内制造胶质乳脂糖常用的乳化剂有（）等，都能产生良好的乳化效果A大豆磷脂B单硬脂酸甘油酯C蔗糖酯D山梨糖醇脂肪酸酯E苯甲酸
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