食品在干燥过程中的物理变化有：（）。

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食品在干燥过程中的物理变化有：（）。

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考题食品在干燥时发生的物理变化包括（）。

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考题食品干燥过程中常用的人工干燥法有哪些？

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考题食品干制时常出现的物理变化有（）、（）、（）和（）。

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考题食品物料在干燥过程中，含油脂较高的，在高温下易发生（）。

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考题食品在干燥时发生的物理变化包括干缩、（）、表面硬化、多孔性形成、出现热塑性。

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考题食品在干燥过程中湿热传递的速度除了受其比热、导热系数以及导温系数等的内在因素的影响以外，还要受食品表面积、干燥工艺系数等外部条件的影响。

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考题干燥过程中食品原料发生了哪些物理变化？

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考题哪类食品物料在干燥时，高温下最容易发生化学或物理变化（）A、盐，糖B、面粉C、维生素，蛋白质D、淀粉

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