考题
清香型白酒工艺最突出的特点是:()
A、高温堆积B、混蒸混烧C、清蒸清烧D、石窖泥底为发酵设备E、半固态发酵
考题
清香型白酒工艺特点,采用清蒸清渣、地窖固态发酵。()
此题为判断题(对,错)。
考题
液态法白酒是()A、固态配料,固态发酵B、固态配料,液态发酵C、液态配料,固态发酵D、液态配料,液态发酵
考题
从生产工艺角度看,中国白酒是唯一采用()的酒种,是世界上工艺最复杂、发酵周期最长、生产成本最高的蒸馏酒。A、多种微生物B、固态发酵C、液态发酵D、固态蒸馏
考题
从固态发酵法食醋生产工艺,说明应怎样提高食醋的质量?
考题
以下不属于米香型白酒生产工艺的特点的是()A、固态培菌糖化B、固态发酵C、液态发酵D、液态蒸馏
考题
食用醋按酿造方式分为()和()。固态发酵醋风味足,液态发酵醋发酵快。
考题
酿造醋的程序是()A、糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B、制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C、酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D、制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵
考题
先()后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
考题
单选题传统的固态发酵是指()。A
静态密闭式固态发酵B
动态密闭式固态发酵C
气相双动态固态纯种发酵D
吸附载体固态发酵
考题
填空题先()后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
考题
问答题高盐稀态法发酵与低盐固态工艺各有何特点?
考题
填空题按照使用的微生物的()不同,固态发酵可分为自然富集固态发酵、强化微生物混合固态发酵、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。
考题
单选题以下哪种方法不是白酒生产工艺的共同点?()A
固态发酵、固态蒸馏B
低温糖化发酵C
液态发酵D
多菌种发酵
考题
问答题简述传统的制醋方法糖化工艺的共同特点?
考题
填空题食用醋按酿造方式分为()和()。固态发酵醋风味足,液态发酵醋发酵快。
考题
单选题下列哪项不是新型制醋工艺()A
液态深层发酵法B
酶法液化通风回流制醋C
香醋酿造D
醋塔发酵法
考题
单选题从酿制工艺的特点来看,中国黄酒属于()。A
蒸馏酒B
发酵酒C
半发酵酒D
再制酒
考题
单选题酿造醋的程序是()A
糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B
制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C
酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D
制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵