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餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（）。

  • A、菜单的菜式品种和特色
  • B、菜单的菜式价格和数量
  • C、标准采购规格
  • D、标准菜谱

参考答案

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考题 餐具、炊具和盛直接入口食品的容器，使用前必须()，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。A、检查是否干净B、洗净、消毒C、擦洗干净D、洗干净
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考题 婴儿的四具包括()A、家里的餐具、卧具和婴儿食用的玩具和清洁具B、婴儿使用的餐具、玩具和家里的卧具、炊具C、婴儿使用的卧具、玩具、家具和餐具D、括婴儿使用的玩具、餐具和家里其他的家具和炊具
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考题 排菜要熟悉各类()、用具的使用和保管。A、锅勺B、筒勺C、餐具D、炊具
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考题 不锈钢炊具、餐具用过后要及时清洗、擦干放在（）处，以免受潮。
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考题 试述医疗设备购置工作的依据。
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考题 铝制炊具、餐具铝锅脏了，可在煮饭后趁热（）。A、擦洗B、晾凉C、烘干D、打磨
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考题 我国食品卫生法中对（）未作必须消毒的规定；A、餐具B、炊具C、饮具D、熟食品容器
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考题 越窑青瓷双口罐的实际功用为（）A、炊具B、酒器C、餐具D、泡菜罐
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考题 餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前必须（）、（），（）、用具用后必须清洗，保持清洁。
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考题 餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前必须清洗、（），炊具、用具用后必须清洗，保持清洁。
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考题 铝制炊具、餐具铝锅脏了，可在煮饭后趁热（）。
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考题 不锈钢炊具、餐具用过后要及时清洗、擦干放在（）处，以免受潮。A、有阳光B、低温C、通风干燥D、高温
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考题 洗涤炊具、餐具的顺序是：先洗油污重的炊、餐具，后洗较净的不带油的炊、餐具。
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考题 餐饮部的餐具盘点工作至关重要，负责每日、每季及每年的盘点工作，统计和记录各餐厅及厨房的餐具，控制各处留存量的是（）。A、餐厅部经理B、餐厅经理C、行政总厨D、管事部经理
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考题 多选题下列那些器具在使用前必须消毒（）。A餐具B炊具C饮具D熟食容器
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考题 单选题餐具、炊具和盛直接入口食品的容器，使用前必须（），炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。A 检查是否干净B 洗净、消毒C 擦洗干净D 洗干净
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考题 判断题餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。A 对B 错
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考题 单选题婴儿的四具包括（）A 家里的餐具、卧具和婴儿食用的玩具和清洁具B 婴儿使用的餐具、玩具和家里的卧具、炊具C 婴儿使用的卧具、玩具、家具和餐具D 括婴儿使用的玩具、餐具和家里其他的家具和炊具
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考题 多选题（　　）属于《食品安全法》调整的范围。A食品生产的经营设备B餐具、炊具C洗涤剂、消毒剂D贮存、运输和装卸食品的容器、工具E消防器材
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考题 填空题餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前必须（）、（），（）、用具用后必须清洗，保持清洁。
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考题 单选题餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（）。A 菜单的菜式品种和特色B 菜单的菜式价格和数量C 标准采购规格D 标准菜谱
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考题 单选题越窑青瓷双口罐的实际功用为（）A 炊具B 酒器C 餐具D 泡菜罐
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