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用（）热交换器对液体食品进行无菌处理时，对加热蒸汽的洁净程度要求高。
- A、板式
- B、蒸汽喷射式
- C、蒸汽注入式
- D、B和C
参考答案
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考题
采用蒸汽和电加热器对水进行加热,下列说法正确的是()。
A、采用蒸汽对水进行加热易使容器烧毁B、采用电加热器对水进行加热易使容器烧毁C、采用蒸汽和电加热器对水进行加热，使容器烧毁的可能性一样D、采用蒸汽和电加热器对水进行加热，都不会使容器烧毁的
考题
关于无菌操作法的叙述错误的是A、无菌操作的主要场所包括无菌操作室、层流洁净工作台、无菌操作柜B、小量无菌制剂的制备普遍采用层流洁净工作台进行无菌操作C、所有的无菌操作法制备的产品，都不需要再灭菌D、适用于一些不耐热的注射液、眼用制剂、皮试液、海绵剂、创伤制剂E、无菌操作室常采用紫外线、液体、气体灭菌法对环境进行灭菌
考题
制备糖浆剂时下列哪种做法不正确A:制备应在避菌环境中进行B:各种用具、容器应进行洁净或灭菌处理，并及时灌装C:应选用洁净的白砂糖D:生产中应采用蒸汽夹层锅加热，并严格控制加热温度与时间E:在30℃以下密封保存
考题
关于无菌操作法的叙述错误的是A.所有的无菌操作法制备的产品，都不需要再灭菌
B.适用于一些不耐热的注射液、眼用制剂、皮试液、海绵剂、创伤制剂
C.无菌操作室常采用紫外线、液体、气体灭菌法对环境进行灭菌
D.无菌操作的主要场所包括无菌操作室、层流洁净工作台、无菌操作柜
E.小量无菌制剂的制备普遍采用层流洁净工作台进行无菌操作
考题
液体食品无菌处理系统的加热器有（）式和间接加热式两种，前者又可分为蒸汽（）式和蒸汽注入式；后者常用的型式有（）、管式和（）等。不论是板式还是管式加热，液体食品无菌处理系统均（）管，以保证食品料液在杀菌时获得足够的（）。并设有背压阀阀，以保证食品料液在杀菌时获得足够高的压力。
考题
直接式换热器在食品工业中既可用来对（）进行（）、也可用作（）。在直接式UHT杀菌系统中所用的加热器是直接式的，应用的加热介质是（），具体的热交换器形式有（）式和蒸汽注入式。在真空蒸发浓缩系统中，用于冷凝（）的水也是直接式热交换器，具体的型式有：喷射式、（）式和孔板式等。
考题
单选题下列关于热水制备方式说法错误的是（）。A
利用锅炉制备热水，例如用各种型号的热水锅炉、蒸汽—热水两用锅炉，以及由已有的蒸汽锅炉改装的热水锅炉制备热水B
利用热交换器制备热水，以蒸汽为热媒，通过热交换器将水加热，或以高温水为热媒，通过热交换器将低温水加热供应各用户，热交换器可集中设置在锅炉房内、换热站内或用户的入口处C
利用蒸汽喷射器制备热水，以水为热媒，通过蒸汽喷射器将低温水加热和加压；或通过汽水混合器将水加热；或通过蒸汽喷射器和汽水混合加热器两级加热和加压，此种热水制备方式，可通过集中设站或分散设站来实现D
利用容积式加热器制备热水，以蒸汽为热媒，如全厂或某一个及数个居民区集中设浴室时，则容积加热器可设置在全厂或区域集中锅炉房内，进行集中供应生活热水；如浴室距离锅炉房较远，则容积式加热器可设置在浴室内
考题
单选题采用蒸汽和电加热器对水进行加热，下列说法正确的是（）A
采用蒸汽对水进行加热易使容器烧毁；B
采用电加热器对水进行加热易使容器烧毁；C
采用蒸汽和电加热器对水进行加热，使容器烧毁的可能性一样；D
采用蒸汽和电加热器对水进行加热，都不会使容器烧毁的.
考题
填空题无菌药品应当按照（）的原则对C级洁净区和D级洁净区（必要时）进行（）
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