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食品冷却时，在食品中热量传递的方向由食品的（）。

  • A、表面至中心
  • B、中心至表面
  • C、表面至表面
  • D、等温面至等温面

参考答案

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考题 无梁板下的柱,其柱高应从()计算。 A、柱基上表面算至楼板下表面B、柱基上表面算至楼板上表面C、柱基上表面算至柱帽下表面D、柱基上表面算至柱帽上表面
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考题 梁的混凝土保护层厚度是指()。A、主筋外表面至梁表面的距离B、箍筋外表面至梁表面的距离C、主筋截面形心至梁表面的距离D、主筋内表面至梁表面的距离
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考题 钢筋混凝土梁中，钢筋的混凝土保护层厚度是指下列中哪个距离？ A.箍筋外表面至梁表面的距离 B.主筋内表面至梁表面的距离 C.主筋截面形心至梁表面的距离 D.主筋外表面至梁表面的距离
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考题 钢筋混凝土保护层的厚度是指( )。A.纵向受力钢筋外皮至混凝土表面的距离 B.纵向受力钢筋中心至混凝土表面的距离 C.箍筋外皮至混凝土表面的距离 D.箍筋中心至混凝土表面的距离
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考题 下列关于梁中钢筋的保护层厚度的说法，正确的是（）。A、钢筋表面至梁表面的距离 B、钢筋形心至梁表面的距离 C、主筋表面至梁表面的距离 D、主筋形心至梁表面的距离
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考题 食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到（）之间的递降温度，这个温差是引起食品干耗的原因。A、冷却设备B、食品中心C、食品表面D、围护结构
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考题 食品表面至中心温度点间的最短距离与食品表面达到0℃后，食品中心温度降到比食品冰点低（）℃所需时间之比值为冻结速度。A、5B、10C、15D、20
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考题 钢筋混凝土构件中纵筋的混凝土保护层厚度是指（）。A、箍筋外表面至构件表面的距离B、纵筋外表面至构件表面的距离C、箍筋形心处至构件表面的距离D、纵筋形心处至构件表面的距离
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考题 食品烹饪过程一定要确保食品彻底烧熟。食品需要加热到（）达到（）以上。A、表面温度；74℃B、中心温度；74℃C、表面温度；80℃D、中心温度；80℃
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考题 关于梁中钢筋的保护层厚度，下列说法正确的是（）A、箍筋表面至梁表面的距离B、箍筋形心至梁表面的距离C、主筋形心至梁表面的距离D、主筋表面至梁表面的距离
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考题 钢筋混凝土梁中，钢筋的混凝土保护层厚度是指下列中的哪个距离（）？A、箍筋外表面至梁表面的距离B、主筋内表面至梁表面的距离C、主筋截面形心至梁表面的距离D、主筋外表面至梁表面的距离
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考题 梁的保护层厚度是指（）。A、箍筋外表面至梁底表面的距离B、主筋截面形心至梁表面的距离C、主筋外表面至梁表面的距离D、主筋内表面至梁底表面的距离
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考题 钢筋混凝土梁的保护层厚度是指（）A、箍筋外表面至梁表面的距离B、主筋外表面至梁表面的距离C、主筋截面形心至梁表面的距离D、主筋内表面至梁表面的距离
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考题 关于温度梯度，说法正确的是（）A、温度梯度平行于等温面B、沿等温面没有热量传递，而沿不同等温面均有热量传递C、热量传递的方向永远是与温度升高的方向一致的D、温度梯度以温度降低增加的方向为正方向
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考题 无梁板下的柱，柱高应从（）。A、柱基上表面算至楼板下表面B、柱基上表面算至楼板上表面C、柱基上表面算至柱帽下表面D、柱基上表面算至柱帽上表面
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考题 计算货舱口容积时，舱口的高度是从（）的垂直距离。如高度不等，则取其平均值。A、甲板上表面至舱口盖板上表面B、甲板下表面至舱口盖板下表面C、甲板上表面至舱口盖板下表面D、甲板下表面至舱口盖板上表面
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考题 额定起重量货物的重心至货叉垂直段（）水平距离叫载荷中心距。A、后表面B、前表面C、几何中心D、重心
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考题 食品在冷却的过程中，食品表面和食品内部冷却的速度是一致的。（）
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考题 对平板状食品而言，其内部向表面传递热量的系数值越大，则（）。
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考题 钢筋混凝土梁中，钢筋的混凝土保护层厚度是指下列中哪个距离？（）A、箍筋外表面至梁表面的距离B、主筋内表面至梁表面的距离C、主筋截面形心至梁表面的距离D、主筋外表面至梁表面的距离
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考题 梁的钢筋保护层厚度是（）A、箍筋表面至梁表面的距离B、箍筋形心至梁表面的距离C、主筋表面至梁表面的距离D、主筋形心至梁表面的距离
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考题 在构成压力体的各个表面中，包括以下（）。A、液体自由表面B、承受压力的曲线C、承压曲面边线向上垂直延伸至自由液面平面的各个表面
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考题 单选题梁的钢筋保护层厚度是（）A 箍筋表面至梁表面的距离B 箍筋形心至梁表面的距离C 主筋表面至梁表面的距离D 主筋形心至梁表面的距离
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考题 单选题无梁板下的柱，柱高应从（）。A 柱基上表面算至楼板下表面B 柱基上表面算至楼板上表面C 柱基上表面算至柱帽下表面D 柱基上表面算至柱帽上表面
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