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填空题
面筋蛋白质由两种（）和（）蛋白质组成。

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考题 大米所含的蛋白质主要为谷蛋白和（），这两种蛋白质吸水后不能形成面筋。A、麦谷蛋白B、麦清蛋白C、谷胶蛋白D、球蛋白
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考题 面筋蛋白由两种主要的蛋白质组成，他们是（）和（）。
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考题 小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质，主要是（）、（），和非面筋性蛋白质主要是清蛋白、球蛋白、糖类蛋白及核蛋白。
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考题 面筋蛋白质由两种（）和（）蛋白质组成。
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考题 麦醇溶蛋白和麦谷蛋白是面筋蛋白的主要成分，这两种蛋白质的氨基酸组成特征为：高含量的谷胺酰胺和脯氨酸，非常低含量的（）和（）。
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考题 组成的面筋蛋白质主要是（）和（）。
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考题 填空题小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质，前者包括有麦醇溶蛋白和（）。
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考题 填空题小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质，主要是（）、（），和非面筋性蛋白质主要是清蛋白、球蛋白、糖类蛋白及核蛋白。
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考题 填空题面筋蛋白由两种主要的蛋白质组成，他们是（）和（）。
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考题 填空题面筋蛋白主要是由（）和麦胶蛋白两种蛋白质组成。
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考题 填空题小麦面筋蛋白质主要是（）组成。
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考题 问答题小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。
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考题 填空题组成的面筋蛋白质主要是（）和（）。
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