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单选题
大豆蛋白质组成中，氨基酸含量相对较少的是（　　）。
A

异亮氨酸

B

蛋氨酸

C

赖氨酸

D

苏氨酸

参考答案

参考解析
解析：
大豆蛋白质中赖氨酸含量较多，但蛋氨酸含量较少。
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考题 谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。（ ）
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考题 描述氨基酸模式的概念不正确的是（ ）。A.食物蛋白质的组成中限制性氨基酸多，氨基酸组成不合理B.氨基酸模式反映食物蛋白质的营养价值C.人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较D.人体蛋白质和各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量进行比较
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考题 已知食物成分表中鸡蛋和大豆蛋白质含量分别为12.79/100g、35.Og/100g。鸡蛋的真消化率是97%，大豆的真消化率是78%。蛋白质必需氨基酸含量如表5-3所示。以鸡蛋和大豆为例，试对其进行蛋白质营养评价(ALAS和PDCAAS方法)。
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考题 大豆中含量较少的氨基酸是( )。A．蛋氨酸B．苏氨酸C．缬氨酸 D-亮氨酸D．赖氨酸
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考题 谷类和大豆混合食用的作用是A.增加蛋白质含量 B.减少蛋白质的损失 C.增加氨基酸含量 D.提高蛋白质消化率 E.相互补充必需氨基酸
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考题 A.色氨酸 B.亮氨酸 C.苏氨酸 D.蛋氨酸 E.赖氨酸大豆蛋白质中含量不足的氨基酸是
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考题 高蛋白大豆以为（）定等指标，分为3等。A、粗脂肪含量B、粗蛋白含量C、蛋白质含量D、氨基酸含量
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考题 大豆中哪种营养囊含量较少（）A、蛋白质B、淀粉C、脂类D、微量元素
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考题 大豆中含量较少的氨基酸是（）A、蛋氨酸B、苏氨酸C、缬氨酸D、亮氨酸E、赖氨酸
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考题 大豆食品的营养特点是（）A、蛋白质含量很高B、淀粉含量比例极大C、所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致D、蛋氨酸比值与参考蛋白相同E、色氨酸含量较低
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考题 谷类食物蛋白质组成中含量相对较低的氨基酸是（）。A、蛋氨酸B、组氨酸C、色氨酸D、赖氨酸
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考题 豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属于完全蛋白，虽然赖氨酸含量较多，但（）含量较少，因此蛋白质的利用率相对较低。A、谷氨酸B、蛋氨酸C、缬氨酸D、赖氨酸
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考题 大豆及其制品营养特点错误的是（）。A、蛋白质含量高B、氨基酸不平衡C、脂肪含量高D、大豆中还含有丰富的钙、硫胺素、核黄素、维生素E、大豆异黄酮
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考题 大豆蛋白与全蛋蛋白质组成相比，只有下列哪种氨基酸含量稍低，成为第一限制性氨基酸。（）A、谷氨酸B、胱氨酸C、半胱氨酸D、蛋氨酸
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考题 关于大豆类营养，叙述错误的是（）A、大豆类蛋白质含量较高B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白C、大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多D、大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用
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考题 单选题大豆中含量较少的氨基酸是（）A 蛋氨酸B 苏氨酸C 缬氨酸D 亮氨酸E 赖氨酸
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考题 单选题在谷类蛋白质氨基酸组成中，（　　）含量相对较低。A 赖氨酸B 蛋氨酸C 色氨酸D 烟酸
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考题 单选题大豆蛋白质中含量不足的氨基酸为（　　）。A B C D E
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考题 单选题大豆蛋白与全蛋蛋白蛋白质组成相比，只有哪个氨基酸含量较低，成为第一限制氨基酸（）A 谷氨酸B 胱氨酸C 半胱氨酸D 蛋氨酸
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考题 单选题大豆中哪种营养囊含量较少（）A 蛋白质B 淀粉C 脂类D 微量元素
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考题 判断题谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。A 对B 错
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考题 单选题大豆及其制品营养特点错误的是( ) 。A 蛋白质含量高B 氨基酸不平衡C 脂肪含量高D 大豆中还含有丰富的钙、硫胺素、核黄素、维生素E 大豆异黄酮
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考题 单选题谷类食物蛋白质组成中含量相对较低的氨基酸是（）。A 蛋氨酸B 组氨酸C 色氨酸D 赖氨酸
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考题 单选题大豆食品的营养特点是（）A 蛋白质含量很高B 淀粉含量比例极大C 所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致D 蛋氨酸比值与参考蛋白相同E 色氨酸含量较低
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考题 单选题大豆蛋白质中含量不足的氨基酸是（　　）。A B C D E
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考题 单选题下列食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近的是（　　）。A 大豆B 鱼肉C 牛奶D 鸡蛋E 鸡肉
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考题 单选题大豆蛋白与全蛋蛋白质组成相比，只有下列哪种氨基酸含量稍低，成为第一限制性氨基酸。（）A 谷氨酸B 胱氨酸C 半胱氨酸D 蛋氨酸
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