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判断题
酚类抗氧化剂的抗氧化作用，是由于它们是氢（H）给予体，给出的氢（H）与油脂中的过氧化自由基结合，从而阻止了自由基链反应（）
A
对
B
错
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解析：
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考题
对本文所提供的信息，理解准确的一项是（ ）。 A．生物都有天然的抗氧化剂和酶，它们可以阻止自由基的产生 B．在千百万年的自然进化中，我们身体内在的防御自由基的免疫系统进化得天衣无缝 C．对人进行基因工程改造而增多的超氧化物歧化酶并不能使人长寿 D．补充抗氧化剂维生素或模拟抗氧化酶的药物会延缓衰老
考题
外界环境中的阳光辐射、空气污染等都会使人体产生更多活性氧自由基。体内活性氧自由基正是人类衰老的根源，而抗氧化剂可以有效清除体内多余的自由基。如果以上描述为真，下列哪项一定是正确的 （ ）A.清除体内多余的自由基，要么避免阳光辐射和空气污染，要么摄入抗氧化剂
B.人的衰老速度可能由环境决定，也可能受抗氧化剂的影响
C.严重的空气污染会影响人的衰老速度和抗氧化剂的效果
D.抗氧化剂能够有效延长人的寿命
考题
番茄红素、谷胱甘肽、谷氨酰胺是有效的抗氧化剂，这些抗氧化剂可以中和人体内新陈代谢所产生的自由基。体内自由基过量会加速细胞的损伤从而加速人的衰老。因而为了延缓衰老，人们必须在每天饮食中添加这些抗氧化剂。以下哪项如果为真，最能削弱上述论证？
A. 体内自由基不是造成人衰老的唯一原因。
B. 每天参加运动可有效中和甚至清楚体内的自由基。
C. 抗氧化剂的价格普遍偏高，大部分消费者难以承受。
D. 缺乏锻炼的超重者在体内极易出现自由基过量。
考题
煤液化溶剂的作用包括（）。A、溶解煤粒、溶胀分散、稳定自由基、提供和传递转移活性氢B、稀释液化产物、溶解煤粒、溶胀分散、稳定自由基C、溶解煤粒、溶胀分散、稳定自由基、提供和传递转移活性氢、稀释液化产物D、溶解煤粒、溶胀分散、稳定自由基、提供和传递转移活性氢、配制油煤浆
考题
当我们的细胞把氧气和食物转化成化学能量时，我们身体每时每刻都在产生自由基。自由基能损害DNA和细胞膜，这种伤害可导致衰老。当然，很多生物都有天然的抗氧化剂和酶，它们可以阻止自由基的产生。补充抗氧化剂维生素或模拟抗氧化酶的药物可能会延缓衰老。其实，这只是一种理论，而在这种理论的鼓噪下，乐开了怀的是一些厂家和商人。君不见眼下消费者的钞票正在大把大把地流入生产维生素和抗衰老补充剂厂商的腰包。下面对文段理解正确的一项是：（）A、自由基是生物新陈代谢过程的必需物B、自由基损害DNA和细胞膜，导致衰老C、不可能存在阻止自由基产生的方法D、补充抗氧化剂维生素就可延缓衰老
考题
填空题油脂抗氧化剂是指（），酚类物质抗氧化机理是因为酚是（），可以中断游离基的链传递，且（）。当酚羟基邻位有大基团时，可（），抗氧化效果更好。类胡萝卜素作抗氧化剂的机理是其结构中含有许多（），可淬灭（）。
考题
多选题油脂抗氧化剂的作用类型（）A本身比油脂更易氧化 如VitC 、VitE等B使油脂氧化过程中产生的过氧化物分解，使其不能产生醛、酮、酸等C与油脂氧化过程中产生的过氧化物结合，阻止氧化继续进行D本身无抗氧化作用，但与其它抗氧化剂起协同作用，提高抗氧化效果，如磷酸、磷檬酸等
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