多选题

四川菜主要由以下哪三部分组成？（　　）

A成都菜

B重庆菜

C自贡菜

D南阳菜

E巴中菜

解析： 川菜，即四川菜系，是中国汉族八大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，被冠以“百姓菜”，分为以川西成都和乐山为中心的上河帮，川南自贡为核心的小河帮，以及川东重庆为中心的下河帮。它的代表菜有：宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、东坡肘子、辣子鸡、麻辣兔头、水煮鱼等。