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单选题
大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（ ）。
A
赖氨酸
B
丙氨酸
C
精氨酸
D
组氨酸
E
甘氨酸
参考答案
参考解析
解析：
谷类食品的第一限制氨基酸为赖氨酸，而大豆中赖氨酸含量丰富，两者共同食用可起到蛋白质互补作用。
谷类食品的第一限制氨基酸为赖氨酸，而大豆中赖氨酸含量丰富，两者共同食用可起到蛋白质互补作用。
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考题
大豆制品和米面同时食用( )。
A、可提高膳食蛋白质的营养份值B、大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足C、米面蛋白可补充大豆蛋白中赖氨酸的不足D、米面蛋白可补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足E、是蛋白质的互补作用
考题
关于蛋白质互补作用下列说法错误的是A.大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用
B.适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价
C.搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好
D.各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用
E.谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸
考题
关于蛋白质互补作用，下列说法正确的是（）A、大豆蛋白通常和谷类蛋白互补B、适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价C、蛋白质互补可提高混合蛋白质的利用率D、为达到蛋白质互补作用，各种蛋白质必须同时食用E、肉类中的赖氨酸可以补充谷类蛋白中赖氨酸的不足
考题
单选题关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）。A
大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用B
适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价C
搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好D
各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用E
谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸
考题
多选题大豆制品和米面同时食用（）。A可提高膳食蛋白质的营养份值B大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足C米面蛋白可补充大豆蛋白中赖氨酸的不足D米面蛋白可补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足E是蛋白质的互补作用
考题
单选题大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。A
谷氨酸B
色氨酸C
组氨酸D
亮氨酸E
赖氨酸
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