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填空题
榨汁可以采用()、热榨甚至冷冻压榨等方式。

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考题 蔬菜榨汁也可以当作一种“不加热”的烹饪方式。在这个过程中,水溶性的营养成分多数到了汁里。而不溶性膳食纤维会留在渣中。因为许多矿物质是跟着纤维素一起走的,所以留在渣中的也不少。在美国农业部的食品成分数据库里,100克胡萝卜汁的纤维含量是0.8克,而100克胡萝卜则是2.8克。再考虑到100克胡萝b榨不出100克胡萝卜汁,可以清楚地看出二者的差别。此外,蔬菜的“有益成分”中有一些植物化学成分,包括很多抗氧化剂,对氧气比较敏感。在榨汁过程中被充分地释放出来,会被氧气所氧化。典型的比如维生素C,不同的蔬菜和榨汁方式会有不同程度的损失。 从文段中不能推出的是:A.榨汁可能会损失蔬菜中的营养成分 B.榨汁会让蔬菜中不同类的营养成分分离 C.营养物质氧化是榨汁的负面效应 D.在榨汁的过程中,不溶性营养成分会因氧化而流失

考题 ()去湿,属于化学去湿法。A、压榨B、冷冻C、分子筛D、干燥

考题 ZX18型榨油机的榨螺转速为(),压榨时间为(),出饼厚度为()。

考题 什么叫一次压榨和预榨?

考题 ZX18型榨机采用()调饼装置。

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考题 造纸工业节能措施之优化工艺方法包括()。A、冷喷放技术;B、废气热回收技术;C、选用高效节能打浆设备;D、采用组合了真空压榨、沟纹压榨及双毛压榨等功能的复合压榨技术。

考题 对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本,现场采集后应采用()方式处置和运送。A、杀虫剂熏杀+常温运输B、等蚊虫自然死亡+常温运输C、冷冻处死+常温运输D、冷冻处死+冷冻状态运输

考题 青鱼、草鱼等鱼类加工后可以采用冷冻的方法来保鲜。()

考题 制作现榨果汁、食用冰等可以使用自来水。

考题 简述压榨原理,分析比较各种典型压榨机械提高榨汁率及汁液质量的措施.

考题 榨汁可以采用()、热榨甚至冷冻压榨等方式。

考题 下列工艺常见果蔬榨汁方式不包括()。A、去皮压榨B、打浆C、浸提压榨

考题 蔬菜榨汁也可以当作一种“不加热”的烹饪方式。在这个过程中,水溶性的营养成分多数到了汁里,而不溶性膳食纤维会留在渣中。因为许多矿物质是跟着纤维素一起走的,所以留在渣中的也不少。在美国农业部的食品成分数据库里,100克胡萝卜汁的纤维含量是0.8克,而100克胡萝卜则是2.8克。再考虑到100克胡萝卜榨不出100克胡萝卜汁,可以清楚地看出二者的差别。此外,蔬菜的“有益成分”中有一些植物化学成分,包括很多抗氧化剂,对氧气比较敏感。在榨汁过程中被充分地释放出来,会被氧气所氧化。典型的比如维生素C,不同的蔬菜和榨汁方式会有不同程度的损失。从文段中不能推出的是()。A、榨汁可能会损失蔬菜中的营养成分B、榨汁会让蔬菜中不同类的营养成分分离C、营养物质氧化是榨汁的负面效应D、在榨汁的过程中,不溶性营养成分会因氧化而流失

考题 在冷冻食品仓库首先要进行食品预冷,可以采用的方法有()。A、真空冷却方式B、冷冻剂冷却方式C、冷水冷却方式D、强制通风方式E、快速冷藏方式

考题 在产地或销售地设置加工点,去除无用部分,甚至可以进行切分、洗净、分装等加工,这种方式称()。A、组装加工B、冷冻加工C、分选加工D、精制加工

考题 卧篮式压榨机也称()榨汁机,关键部件是()。其榨汁过程的主要步骤是:()、()、()、()和()。

考题 常用于水果榨汁的两种连续压榨机是:()和()。

考题 果汁需要量较少时,可采用()A、电动榨汁机B、手动榨汁机C、全自动榨汁机

考题 多选题下列食物加工方式会使GI值升高的是(  )。A冷冻压榨 B压出水分C糊化 D晒干E膨化

考题 单选题植物油脂制取技术有多种,其中()制取的油脂可以直接食用,无须进行精炼。A 压榨法B 直接浸出法C 预榨浸出D 水代法

考题 单选题在产地或销售地设置加工点,去除无用部分,甚至可以进行切分、洗净、分装等加工,这种方式称()。A 组装加工B 冷冻加工C 分选加工D 精制加工

考题 单选题下列工艺常见果蔬榨汁方式不包括()。A 去皮压榨B 打浆C 浸提压榨

考题 多选题在冷冻食品仓库首先要进行食品预冷,可以采用的方法有()。A真空冷却方式B冷冻剂冷却方式C冷水冷却方式D强制通风方式E快速冷藏方式

考题 填空题葡萄汁酸度提高的方式:一种是添加酒石酸和柠檬酸;一种是添加()压榨汁。

考题 多选题下列食物加工方式中能使GI值升高的有(  )。A晒干B冷冻压榨C糊化D压出水分E膨化

考题 单选题葡萄酒酸度过高的调节方法是()。A 添加柠檬酸B 添加未成熟的葡萄压榨汁C 添加酒石酸D 添加碳酸钙