考题
面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的污染。A、乳酸菌B、鲜酵母C、醋酸菌D、老肥
考题
只有在啤酒酿造的过程中消除有害微生物污染，或者使啤酒酿造过程中的有害微生物污染保持在最低限度内，才能生产出高质量的啤酒和保持产品质量的稳定性。
考题
蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）。A、丁酸发酵B、乳酸发酵C、醋酸发酵D、乙醇发酵
考题
通风的目的主要在于消除生产过程中产生的灰尘、有害气体和余热的危害。
考题
空调系统的目的主要在于消除生产过程中产生的灰尘、有害气体、余热和余湿的危害。
考题
黄酒酿造中糖化发酵剂有哪些？它们的主要微生物区系是怎样的？
考题
面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的污染。A、乳酸菌B、干酵母C、醋酸菌D、杂菌
考题
简述发酵过程温度升高的原因及对微生物生长和产物合成的影响，发酵过程中如何控温？
考题
黄酒发酵方式中，喂饭式发酵的主要特点是什么？
考题
腌制过程中属于有害发酵的是（）。A、乳酸发酵B、酒精发酵C、醋酸发酵D、丁酸发酵
考题
黄酒以（）作为发酵菌。A、微生物菌类B、酵母菌类C、酶类D、乳酸菌类
考题
单选题腌制过程中属于有害发酵的是（）。A
乳酸发酵B
酒精发酵C
醋酸发酵D
丁酸发酵
考题
问答题循环水中微生物有何危害？如何消除和防止？
考题
多选题黄酒醅发酵的主要特点是（）.A敞口式发酵B密闭式发酵C典型的边糖化边发酵D酒醅的高浓度发酵E低温长时间发酵和高浓度酒醅的形成
考题
单选题泡菜加工过程中，微生物发酵最主要作用是（）。A
乳酸发酵B
醋酸发酵C
丁酸发酵D
有害酵母发酵
考题
问答题腐乳后期发酵过程中，添加白酒或黄酒的作用？
考题
问答题黄酒发酵方式中，喂饭式发酵的主要特点是什么？
考题
问答题黄酒酿造中糖化发酵剂有哪些？它们的主要微生物区系是怎样的？
考题
问答题有害微生物的传播方式及其危害如何？对此可采用哪些有效控制措施。
考题
问答题简述发酵过程温度升高的原因及对微生物生长和产物合成的影响，发酵过程中如何控温？
考题
单选题蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）A
丁酸发酵B
乳酸发酵C
醋酸发酵D
乙醇发酵
考题
问答题黄酒发酵过程中氨基酸甲酸乙脂是怎样形成的？
