网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
填空题
维生素C易受储存和烹调加工的影响，所以果蔬要尽可能保持（）和（）.

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “填空题维生素C易受储存和烹调加工的影响，所以果蔬要尽可能保持（）和（）.” 相关考题
考题 食物营养价值高低受储存，加工，烹调方法影响。()
查看答案
考题 果蔬中有机酸对加工有什么影响？
查看答案
考题 维生素C易受储存和烹调加工的影响，所以果蔬要尽可能保持（）和（）.
查看答案
考题 维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。
查看答案
考题 影响果蔬呼吸作用的因素有（）和（）。
查看答案
考题 果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
查看答案
考题 氯化钙主要是使（）凝固为凝胶状不溶性果胶酸钙，以保持果蔬加工制品的脆度和硬度。
查看答案
考题 在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
查看答案
考题 （）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。
查看答案
考题 果蔬生长发育过程中，受很多植物激素的影响，其中促进果蔬成熟的激素是：（）A、生长素和乙烯B、细胞分裂素和脱落酸C、乙烯。
查看答案
考题 影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。
查看答案
考题 果蔬加工的加工特点？
查看答案
考题 鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（）。A、食材新鲜，口感良好B、微生物感染率低C、仍保持生命活动，进行呼吸作用
查看答案
考题 简述果蔬中含维生素C较多的果品和蔬菜的种类？
查看答案
考题 影响果蔬蒸腾作用的因素有哪些？贮藏中如何利用这一理论来保持果蔬的新鲜品质？
查看答案
考题 简述果蔬加工现状、存在问题、发展方向和关键领域。
查看答案
考题 抽空处理的条件和参数主要有（）、温度、（）和果蔬受抽面积。
查看答案
考题 蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以应先洗后切，避免将（）；长时间地浸泡在水中。烹调时要尽可能做到（），以减少抗坏血酸的损失。
查看答案
考题 判断题维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。A 对B 错
查看答案
考题 问答题果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
查看答案
考题 填空题（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。
查看答案
考题 填空题在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
查看答案
考题 填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。
查看答案
考题 判断题静电保鲜技术是通过调节电场强度，消毒灭菌，影响果蔬体内代谢酶，减少表皮色斑和果肉褐变，减缓果蔬硬度、色泽、风味、VC及氨基酸等含量的下降，降低呼吸，减少乙烯释放，从而保持果蔬外观和推迟生理后熟过程，达到延长果蔬贮期的目的。A 对B 错
查看答案
考题 问答题如何保持加工果蔬的脆性？
查看答案
考题 单选题鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（）。A 食材新鲜，口感良好B 微生物感染率低C 仍保持生命活动，进行呼吸作用
查看答案
考题 问答题果蔬中有机酸对加工有什么影响？
查看答案
热门标签
最新试卷