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判断题
香港被称为“美食天堂”,香港人对西餐中餐均能适宜,但对西餐格外偏爱。
A

B


参考答案

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考题 厨房按餐饮风味类别分为中餐厨房,西餐厨房和什么?

考题 把西餐的调料用到中餐来,这不是创新。() 此题为判断题(对,错)。

考题 在中西菜肴烹调技艺结合方面,应侧重()。A、中餐向西餐靠近B、西餐走向中餐C、烹调方法互补D、技艺交流

考题 下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。A、以西餐烹调方法为主流B、以中餐烹调方法为主流C、口味多变浓重D、注重使用干制原料

考题 中餐、西餐上菜的顺序分别是什么?

考题 根据宴会的餐品和服务特点,宴会可分为()A、国宴和正式宴会B、中餐宴会和西餐宴会C、商务宴会和自助餐宴会D、中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会

考题 西餐冻房即制作西餐冷、凉、生(未经烹调,可直接食用)食品的场所,有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。

考题 摆台时调羹勺把应该()。A、朝左B、朝右C、中餐朝左,西餐朝右D、中餐朝右,西餐朝左

考题 下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。A、以西餐烹调方法为主流B、以中餐烹调方法为主流C、口味多变浓重D、注重使用

考题 与中餐服务相比,西餐更喜欢徒手进行操作服务。

考题 ()计划中对酒水有数量上的控制,对客人超标的酒水要求应满足,但服务员须礼貌地向客人解释差价现付。A、中餐零点B、团队餐C、中餐宴会D、西餐零点E、西餐宴会

考题 总体而言,西餐的服务要求比中餐要高。

考题 香港被称为“美食天堂”,香港人对西餐中餐均能适宜,但对西餐格外偏爱。

考题 按宴会的餐别分有()宴会。A、中餐和西餐B、中餐和法式西餐C、中餐和美式西餐D、中餐和俄式西餐

考题 中餐和西餐厨房所需面积要求不一,一般()A、中餐和西餐相差要小些B、均等C、中餐相对要小些D、中餐相对要大些

考题 西餐宴会厅休息室的布置与中餐宴会大致相同,但根据西餐习惯最好分设男宾休息室和女宾休息室。()

考题 香港有“东方之珠”、“美食天堂”、“万国市”、“购物天堂”等誉。()

考题 香港人的饮食以下列哪一种为主:()A、闽菜B、粤菜C、西餐D、浙菜

考题 中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分,可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等。()

考题 判断题中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分,可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等。()A 对B 错

考题 单选题摆台时调羹勺把应该()。A 朝左B 朝右C 中餐朝左,西餐朝右D 中餐朝右,西餐朝左

考题 判断题西餐宴会厅休息室的布置与中餐宴会大致相同,但根据西餐习惯最好分设男宾休息室和女宾休息室。()A 对B 错

考题 单选题中餐和西餐厨房所需面积要求不一,一般()A 中餐和西餐相差要小些B 均等C 中餐相对要小些D 中餐相对要大些

考题 单选题香港人的饮食以下列哪一种为主:()A 闽菜B 粤菜C 西餐D 浙菜

考题 判断题西餐冻房即制作西餐冷、凉、生(未经烹调,可直接食用)食品的场所,有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。A 对B 错

考题 填空题宴会的种类分为中餐宴会、西餐宴会、冷餐会、()。

考题 判断题香港有“东方之珠”、“美食天堂”、“万国市”、“购物天堂”等誉。()A 对B 错