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单选题
国际上酒店餐饮部大多采用（）管理编制。
A

三级

B

四级

C

五级

D

六级

参考答案

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考题 酒店餐饮部门大多采取（）管理体制，即（）、（）、（）、（）。
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考题 下列哪种连锁酒店经营基本要素属于酒店管理要素的是（）。A、涉及酒店的名称、规范的服务、国际上的知名度B、涉及日常管理、战略管理、营销策略C、涉及所有权的问题D、以上三者都不是
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考题 大多数洗衣房在饭店组织机构中属于（）管理。A、客衣部B、客房部C、餐饮部D、后勤部
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考题 （）收费方式只包括房费，而不包任何餐费的收费方式，为世界大多数酒店所采用。
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考题 酒店餐饮部的盈利一般可占到酒店利润总额的（）。A、10%～20%B、30%～40%C、50%～60%D、70%～80%
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考题 国际上酒店餐饮部大多采用（）管理编制。A、三级B、四级C、五级D、六级
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考题 （）是酒店业务活动的中心。A、前厅部B、客房部C、餐饮部D、销售部
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考题 国际上单体酒店发展的走向是（）。A、投资或控股管理模式B、合同管理模式C、特许经营管理模式D、网络销售联盟的模式
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考题 某酒店总经理经常越过餐饮部经理直接向餐饮部的基层主管布置工作，这种做法所违背的组织设计工作的原则是（）A、精简机构的原则B、指挥统一原则C、有效管理幅度原则D、稳定和适应性相结合的原则
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考题 酒店餐饮部的人工费用直接计入营业成本中
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考题 酒店电脑房员工小李拿着一份酒店餐饮部销售月份报告将其交给财务部成本控制经理进行分析总结，据此可以判断该酒店处于酒店信息系统应用的（）阶段。A、无专人管理B、由工程部下设电脑房管理C、由财务部下设电脑房管理D、设立独立业务的信息中心
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考题 在酒店餐饮部的组织机构中（）组织结构复杂，层次多，分工明确细致。A、小型酒店餐饮部B、中型酒店餐饮部C、大型酒店餐饮部D、功能酒店餐饮部
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考题 酒店中的“前台”包括（）A、前厅部B、客房部C、餐饮部D、工程部
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考题 多选题饭店餐饮部要按不同情况、采用不同方法和标准进行定额定员，按比例定员的方法只是给酒店餐饮部配员一个框架，具体配员时还要考虑的因素有（）。A劳动效率B餐饮部规模C不同岗位实施设备D餐饮部员工综合素质
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考题 单选题某酒店总经理经常越过餐饮部经理直接向餐饮部的基层主管布置工作，这种做法所违背的组织设计工作的原则是（）A 精简机构的原则B 指挥统一原则C 有效管理幅度原则D 稳定和适应性相结合的原则
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考题 单选题下列哪种连锁酒店经营基本要素属于酒店管理要素的是（）。A 涉及酒店的名称、规范的服务、国际上的知名度B 涉及日常管理、战略管理、营销策略C 涉及所有权的问题D 以上三者都不是
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考题 单选题酒店餐饮部的盈利一般可占到酒店利润总额的（）。A 10%～20%B 30%～40%C 50%～60%D 70%～80%
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考题 判断题酒店餐饮部的人工费用直接计入营业成本中A 对B 错
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考题 多选题国际上单体酒店发展的走向是（）。A投资或控股管理模式B合同管理模式C特许经营管理模式D网络销售联盟的模式
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考题 多选题酒店中的“前台”包括（）A前厅部B客房部C餐饮部D工程部
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考题 单选题（）是酒店业务活动的中心。A 前厅部B 客房部C 餐饮部D 销售部
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考题 单选题酒店电脑房员工小李拿着一份酒店餐饮部销售月份报告将其交给财务部成本控制经理进行分析总结，据此可以判断该酒店处于酒店信息系统应用的（）阶段。A 无专人管理B 由工程部下设电脑房管理C 由财务部下设电脑房管理D 设立独立业务的信息中心
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考题 填空题饭店餐饮部大多采用（）管理编制，（）、（）、（）和（）。在内部关系上采用（）、（）的方法，使餐饮部成为一个有机的整体。
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