考题
乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（ ）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥
考题
全脂速溶乳粉喷涂卵磷脂以改善乳粉颗粒的()、(),使乳粉的速溶性大为提高。
考题
全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是( )。A.≤6mg／kgB.≤12mg／kgC.≤16mg／kgD.≤l0mg／kg
考题
乳粉包括( )两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。A.乳脂乳粉和脱脂乳粉B.全脂乳粉和高钙乳粉C.全脂乳粉和脱脂乳粉D.半脂乳粉和脱脂乳粉
考题
乳粉包括（）两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。A、乳脂乳粉和脱脂乳粉B、全脂乳粉和高钙乳粉C、全脂乳粉和脱脂乳粉D、半脂乳粉和脱脂乳粉
考题
按照加工工艺的不同，乳粉分为（）。A、调制乳粉B、全脂乳粉C、脱脂乳粉D、发酵乳粉E、稀乳油粉
考题
蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。
考题
全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是（）。A、≤6mg／kgB、≤12mg／kgC、≤16mD、≤l0mg／kg
考题
乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。
考题
脱脂速溶乳粉与全脂速溶乳粉的加工方法不同，一般采用（）方法加工。
考题
以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为（）A、灭菌牛乳；B、巴氏杀菌牛C、灭菌调味牛乳；D、UHT牛乳。
考题
巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。
考题
脱脂速溶乳粉一般采用（）方法加工，全脂速溶乳粉一般采用（）方法加工。
考题
全脂乳粉与脱脂乳粉比较，（）乳粉颗粒中的空气少。
考题
单选题脂肪含量是3.0%，蛋白质含量是2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）A
脱脂乳B
全脂乳C
乳饮料D
脱脂乳粉
考题
单选题以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为（）A
灭菌牛乳；B
巴氏杀菌牛C
灭菌调味牛乳；D
UHT牛乳。
考题
填空题脱脂速溶乳粉一般采用（）方法加工，全脂速溶乳粉一般采用（）方法加工。
考题
填空题脱脂速溶乳粉与全脂速溶乳粉的加工方法不同，一般采用（）方法加工。
考题
判断题调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在酸牛乳加工过程中添加了食糖、调味剂等辅料的产品。A
对B
错
考题
单选题乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（ ）而制成的粉末状产品。A
冷冻干燥B
普通干燥C
微波干燥D
喷雾干燥
考题
填空题巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。
考题
判断题降糖乳粉属于特殊配制乳粉，将牛乳的成分按照特殊人群营养需求进行调整，然后经杀菌、浓缩、干燥而制成的粉末状产品。A
对B
错
考题
多选题按照加工工艺的不同，乳粉分为（ ）。A调制乳粉B全脂乳粉C脱脂乳粉D发酵乳粉E稀乳油粉
考题
判断题调味乳粉是指以牛乳或羊乳或全脂乳粉或脱脂乳粉为主要原料，添加调味剂等辅料，经过浓缩、干燥而制成的、乳固体含量不低于70%的粉状产品。A
对B
错
考题
单选题以下哪项不是按一般乳粉的分类（）。A
全脂乳粉B
调制乳粉C
特殊配方乳粉D
调味乳粉
考题
多选题哪些乳品不宜长期喂养正常婴儿 ( )A脱脂牛乳B脱脂乳粉C炼乳D牛乳E婴儿配方乳粉
考题
填空题全脂乳粉与脱脂乳粉比较，（）乳粉颗粒中的空气少。
考题
判断题调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在发酵后添加天然果料所制成的产品，但需要指明的是没有明确指出是否添加食糖、调味剂等辅料。A
对B
错
