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多选题
稻米蛋白中含量较少的氨基酸是（）。
A

色氨酸

B

蛋氨酸

C

苏氨酸

D

苯丙氨酸

E

赖氨酸

参考答案

参考解析
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考题 氨基酸模式是指蛋白质中各种必需氨基酸含量。
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考题 一般来说，稻米的GABA氨基酸主要分布于稻米的胚中。
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考题 为了满足大部分消费者需求，在不改变甚至提高稻米营养价值的前提下改良稻米的食味品质的方法不包括（）。A、控制稻米的蛋白质含量小于8%B、提高谷蛋白含量C、降低醇溶蛋白含量D、提高球蛋白含量
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考题 稻米蛋白质含量越高，食味品质越好。
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考题 氨基酸模式是指蛋白质中（）。A、各种氨基酸的含量B、各种必需氨基酸的含量C、各种必需氨基酸构成比D、各种非必需氨基酸构成比E、限制氨基酸的构成比
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考题 大豆中含量较少的氨基酸是（）A、蛋氨酸B、苏氨酸C、缬氨酸D、亮氨酸E、赖氨酸
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考题 稻米蛋白中含量较少的氨基酸是（）。A、色氨酸B、蛋氨酸C、苏氨酸D、苯丙氨酸E、赖氨酸
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考题 豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属于完全蛋白，虽然赖氨酸含量较多，但（）含量较少，因此蛋白质的利用率相对较低。A、谷氨酸B、蛋氨酸C、缬氨酸D、赖氨酸
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考题 植物性食物蛋白质中含量较少的氨基酸有（）。A、苏氨酸B、赖氨酸C、苯丙氨酸D、色氨酸E、蛋氨酸
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考题 蛋白质的生理价值取决于食物蛋白质中（）A、氮的含量B、氨基酸的含量C、必需氨基酸的数量D、氨基酸的种类E、必需氨基酸的种类和数量
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考题 稻米的蛋白质含量较低，人和动物营养所必需的一些氨基酸的含量较低。
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考题 黑米属高蛋白稻米，蛋白质含量高出普通米（），富含多种氨基酸。A、20%～40%B、30%～50%C、25%～80%D、25%～50%
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考题 氨基酸模式是指蛋白质中（）。A、各种氨基酸的含量B、各种必需氨基酸的含量C、各种必需氨基酸的构成比D、各种非必需氨基酸构成比
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考题 稻米蛋白的限制氨基酸是（）A、丝氨酸B、亮氨酸C、组氨酸D、蛋氨酸E、赖氨酸
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考题 关于大豆类营养，叙述错误的是（）A、大豆类蛋白质含量较高B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白C、大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多D、大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用
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考题 下列有关母乳和牛乳中蛋白质的比较，叙述正确的是（）。A、母乳中酪蛋白较多，而牛乳中酪蛋白含量较少B、母乳中蛋白质含量是牛乳中蛋白质含量的3倍C、母乳蛋白质的必需氨基酸构成比牛乳更适合婴儿的利用D、牛乳在体内的消化吸收比母乳好
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考题 单选题大豆中含量较少的氨基酸是（）A 蛋氨酸B 苏氨酸C 缬氨酸D 亮氨酸E 赖氨酸
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考题 单选题氨基酸模式是指蛋白质中（）。A 各种氨基酸的含量B 各种必需氨基酸的含量C 各种必需氨基酸的构成比D 各种非必需氨基酸构成比
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考题 填空题谷物品质首先涉及的是（），如水稻糙米率、精米率；小麦出粉率，进一步指（），如稻米的蒸煮品质、面粉的烘烤品质，再进之为（），这指蛋白质的含量，组成蛋白质的各种氨基酸的比例，尤其是人体必需氨基酸的含量。
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考题 单选题稻米蛋白的限制氨基酸是（）A 丝氨酸B 亮氨酸C 组氨酸D 蛋氨酸E 赖氨酸
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考题 判断题稻米蛋白质含量越高，食味品质越好。A 对B 错
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考题 单选题米面蛋白中含量较低的氨基酸是（　　）。A B C D E
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考题 单选题大豆蛋白质组成中，氨基酸含量相对较少的是（　　）。A 异亮氨酸B 蛋氨酸C 赖氨酸D 苏氨酸
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考题 判断题食用菌类蛋白含量较少，含有多种必需氨基酸，脂肪含量很低。A 对B 错
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考题 多选题植物性食物蛋白质中含量较少的氨基酸有（）。A苏氨酸B赖氨酸C苯丙氨酸D色氨酸E蛋氨酸
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