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填空题
所有淀粉颗粒均显示一个裂口，称为淀粉颗粒的（）

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考题 组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。此题为判断题(对，错)。
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考题 以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为()。 A.粉丝B.粉皮C.珍珠米D.西米
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考题 大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度()以上。A.62°CB.72°CC.82°CD.92°C
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考题 胃粘膜上皮细胞顶部含丰富的: ( ) A.粘原颗粒B.胃蛋白酶原颗粒C.糜蛋白酶原颗粒D.胃淀粉酶原颗粒
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考题 制备水溶性颗粒剂时，较合适的赋形剂是A．淀粉B．淀粉与糊精C．淀粉与乳糖D．糊精与乳糖E．淀粉与糖粉
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考题 当处方中含贵重药材或淀粉较多的药材时，适宜制成的颗粒剂是A、混悬性颗粒B、酒溶性颗粒C、水溶性颗粒D、泡腾性颗粒E、混合型颗粒
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考题 经稀碘液染色，粪便显微镜检查可见大量同心层构造的蓝色圆形颗粒为（）。A、脂肪颗粒B、淀粉颗粒C、肌纤维D、虫卵
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考题 饲料成分中的淀粉在制粒中起到了重要作用，在制粒的调质和挤压过程中，淀粉发生了变化，使得原料消化率提高并且粘性增强利于颗粒质量的提高，所以淀粉的（）率是衡量饲料颗粒加工质量的重要指标之一。
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考题 大米的淀粉颗粒比玉米淀粉（），糊化时应用（）的加水比，玉米淀粉糊化温度比大米淀粉（），因此可不使用（）温淀粉酶。
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考题 下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（）。A、马铃薯淀粉B、玉米淀粉C、甘薯淀粉D、小麦淀粉
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考题 组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
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考题 以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为（）。A、粉丝B、粉皮C、珍珠米D、西米
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考题 大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上。A、62°CB、72°CC、82°CD、92°C
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考题 正常人粪便中不含有（）。A、吞噬细胞B、白细胞C、淀粉颗粒D、脂肪颗粒
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考题 加点试液，淀粉颗粒显（）糊芬颗粒显（）。
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考题 正常粪便不含有（）A、红细胞B、淀粉颗粒C、结构纤维D、脂肪颗粒E、大肠埃希菌
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考题 淀粉在水中的变化情况，下面叙述正确是（）。A、淀粉颗粒易溶解于水，在水中的变化随温度而异。B、淀粉颗粒不易溶解于冷水，在水中的变化随温度而异。C、淀粉颗粒不易溶解于冷水，只在高温的水中溶解。D、淀粉颗粒不易溶解于冷水，在水中的变化受温度影响不大。
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考题 淀粉颗粒（）、内部结晶区（），糊化愈困难；反之较易。
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考题 淀粉在糊化的过程中要经历三个阶段，这三个阶段正确顺序是（）。A、不可逆吸水阶段→可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段B、淀粉颗粒解体阶段→不可逆吸水阶段→可逆吸水阶段C、可逆吸水阶段→不可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段D、不可逆吸水阶段→粉颗粒解体阶段→可逆吸水阶段淀
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考题 填空题淀粉颗粒（），内部结晶区（），淀粉糊化愈困难；反之较易。
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考题 单选题制备水溶性颗粒剂时，较合适的赋形剂是（　　）。A 淀粉B 淀粉与糊精C 淀粉与乳糖D 糊精与乳糖E 淀粉与糖粉
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考题 单选题正常人粪便中不含有（）。A 吞噬细胞B 白细胞C 淀粉颗粒D 脂肪颗粒
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考题 单选题当处方中含贵重药材或含淀粉较多的药材时，适宜制成的颗粒剂是（　　）。A 混悬性颗粒B 酒溶性颗粒C 水溶性颗粒D 泡腾性颗粒E 混合型颗粒
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考题 单选题淀粉在糊化的过程中要经历三个阶段，这三个阶段正确顺序是（）。A 不可逆吸水阶段→可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段B 淀粉颗粒解体阶段→不可逆吸水阶段→可逆吸水阶段C 可逆吸水阶段→不可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段D 不可逆吸水阶段→粉颗粒解体阶段→可逆吸水阶段
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考题 单选题淀粉在水中的变化情况，下面叙述正确是（）。A 淀粉颗粒易溶解于水，在水中的变化随温度而异。B 淀粉颗粒不易溶解于冷水，在水中的变化随温度而异。C 淀粉颗粒不易溶解于冷水，只在高温的水中溶解。D 淀粉颗粒不易溶解于冷水，在水中的变化受温度影响不大。
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考题 单选题下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（）A 马铃薯淀粉B 玉米淀粉C 甘薯淀粉D 小麦淀粉
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考题 单选题制备颗粒剂时，应选用的赋形剂是（　　）。A 淀粉B 淀粉与糊精C 淀粉与乳糖D 糊精与乳糖E 淀粉与糖粉
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