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说明冻结速度表示方法。怎样划分快速冻结和缓慢冻结?

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考题 按冻结速度分类,可分为( )和慢速冻结两种。 A.一般冷藏B.快速冻结C.逐渐冷藏D.全速冷藏

考题 蛋白质冻结变性与冻结速度有关,冻结速度越快,变性程度()。A、越大B、越轻C、一样D、变差

考题 冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到(  )。A.缓慢冻结 B.急速冻结,缓慢化冻 C.快速化冻 D.先快冻结30min,再缓慢冻结 E.缓慢冻结,缓慢化冻

考题 缓慢冻结与快速冻结的特点是什么?

考题 冻结速度以()为好。A、快速B、中速C、缓慢D、均匀

考题 ()时,冻结速度等于1~5cm/h。A、快速冻结B、中速冻结C、缓慢冻结D、均匀冻结

考题 冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到()A、急速冻结,缓慢化冻B、快速化冻C、缓慢冻结D、先快冻结30min,再缓慢冻结E、缓慢冻结,缓慢化冻

考题 借记卡冻结包括()冻结和()冻结。

考题 冻结过程中若冻结速度愈缓慢,生成冰晶情况可能为()。A、块状B、针状C、越多D、越大

考题 简述冻结及冻结速度对冻品质量的影响。

考题 食品冻结速度越快,则冻结食品的质量越好。()

考题 下列属于直接冻结方法的有()A、接触冻结,B、静止空气冻结,C、冰盐混合物冻结,D、送风冻结

考题 什么是冻结运行方式?怎样进入和退出冻结运行方式?

考题 肉冷冻时,根据冻结的速度和时间分为快速冻结和慢速冻结。以单位时间内肉的冻结厚度,即结冰前沿(-5℃)向中心延伸的距离区分,则速冻是指()。A、1Cm/hB、3Cm/hC、5Cm/hD、8Cm/h

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考题 金穗借记卡账户冻结种类包括司法冻结和()A、部分冻结B、全额冻结C、错账冻结D、强制冻结

考题 为什么快速冻结的食品质量优于缓慢冻结?

考题 问答题缓慢冻结与快速冻结的特点是什么?

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考题 多选题冻结过程中若冻结速度愈缓慢,生成冰晶情况可能为()。A块状B针状C越多D越大

考题 问答题快速冻结和慢速冻结对肉质量的影响的区别。

考题 填空题肉类冻结的方法常见的有:空气冻结法,()和浸渍式(液体)冻结法。

考题 问答题比较缓慢冻结与快速冻的特点

考题 单选题井筒冻结方案多种,下列属于局部冻结特点的是()A 冻结管排列较密,可加快冻结速度B 适应性强,应用比较广泛C 在涌水部位冻结,冻结器结构复杂,冻结费用低D 可避免下段井筒冻实

考题 问答题说明冻结速度表示方法。怎样划分快速冻结和缓慢冻结?

考题 单选题冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到()。A 急速冻结,缓慢化冻B 快速化冻C 缓慢冻结D 先快冻结30min,再缓慢冻结E 缓慢冻结,缓慢化冻

考题 单选题下列属于直接冻结方法的有()A 接触冻结,B 静止空气冻结,C 冰盐混合物冻结,D 送风冻结

考题 问答题冻结速度快慢的划分依据是什么?