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问答题
说明冻结速度表示方法。怎样划分快速冻结和缓慢冻结?
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考题
肉冷冻时,根据冻结的速度和时间分为快速冻结和慢速冻结。以单位时间内肉的冻结厚度,即结冰前沿(-5℃)向中心延伸的距离区分,则速冻是指()。A、1Cm/hB、3Cm/hC、5Cm/hD、8Cm/h
考题
问答题冻结速度快慢的划分依据是什么?
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