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单选题
淮菜代表作——“软兜长鱼”有幸率先登台,被人们誉为“()”。
A

开国第一菜

B

中国第一菜

C

共和国第一菜

D

建国第一菜


参考答案

参考解析
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考题 安徽菜也叫徽菜。主要由皖南菜、沿江菜、沿淮菜三大部分组成,沿淮菜是主要代表。 ( )

考题 江苏菜的代表菜有()。A.软兜长鱼B.叫化鸡C.龙开虾仁D.酸菜鱼

考题 软兜长鱼,又称“软兜鳝鱼”,是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。

考题 “软兜长鱼”,一个 “兜”字,充满了江淮饮食文化与()文化的特点。A、漕运B、历史C、地域D、气候

考题 白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜,白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。

考题 “软兜长鱼”还作为1949年新中国成立的“第一宴”的第一道热菜,成为名副其实的“开国第一菜”。

考题 江苏菜的代表菜有()。A、软兜长鱼B、叫化鸡C、龙开虾仁D、酸菜鱼

考题 淮菜代表作——“软兜长鱼”有幸率先登台,被人们誉为“()”。A、开国第一菜B、中国第一菜C、共和国第一菜D、建国第一菜

考题 左宗棠大赞这道菜,在他的推荐下,软兜长鱼作为淮安府的贡品之一进京恭贺慈禧八十大寿的生日。

考题 淮安软兜、清蒸鲥鱼、清炒虾仁、扬州炒饭、蟹粉狮子头、千层油糕等淮扬名菜、名点精美的菜模,民国年间担挑食盒等珍贵实物也在这里得到展示。

考题 胜利饭店的软兜长鱼、红烧狮子头、大烧马鞍桥,新半斋的全鳝席、玉壶春的“洋盘”等至今仍被淮安市民津津乐道。

考题 ()特御封“天下第一菜”,鲜美可口的便不胫而走,从此誉满江淮,成为淮扬菜系里的传统名菜。A、软兜长鱼B、平桥豆腐C、朱桥烩甲鱼D、文楼汤包

考题 从那以后的65年间,国宴上基本都是以淮扬菜为基准,而“软兜长鱼”也名副其实的成为“开国第一菜”。

考题 软兜长鱼也叫软兜鳝鱼,它是淮扬菜中的传统主打招牌菜,以()且别具一格的特色而名扬天下。A、鲜嫩B、色泽C、爽口D、细腻

考题 朱坝活鱼锅贴、蒋坝酸汤鱼圆名闻遐迩,软兜长鱼、文楼蟹黄汤包、洪泽湖银鱼羹甚至全鱼宴全虾宴美名远扬。

考题 在无鳞鱼黏液去除的方法中,“熟烫法”的菜品是()。A、蒜爆鳝花B、爆炒鳗筒C、软兜鳝鱼D、生炒鳗片

考题 判断题左宗棠大赞这道菜,在他的推荐下,软兜长鱼作为淮安府的贡品之一进京恭贺慈禧八十大寿的生日。A 对B 错

考题 判断题“软兜长鱼”还作为1949年新中国成立的“第一宴”的第一道热菜,成为名副其实的“开国第一菜”。A 对B 错

考题 判断题软兜长鱼,又称“软兜鳝鱼”,是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。A 对B 错

考题 判断题朱坝活鱼锅贴、蒋坝酸汤鱼圆名闻遐迩,软兜长鱼、文楼蟹黄汤包、洪泽湖银鱼羹甚至全鱼宴全虾宴美名远扬。A 对B 错

考题 判断题胜利饭店的软兜长鱼、红烧狮子头、大烧马鞍桥,新半斋的全鳝席、玉壶春的“洋盘”等至今仍被淮安市民津津乐道。A 对B 错

考题 判断题从那以后的65年间,国宴上基本都是以淮扬菜为基准,而“软兜长鱼”也名副其实的成为“开国第一菜”。A 对B 错

考题 单选题软兜长鱼也叫软兜鳝鱼,它是淮扬菜中的传统主打招牌菜,以()且别具一格的特色而名扬天下。A 鲜嫩B 色泽C 爽口D 细腻

考题 判断题淮安软兜、清蒸鲥鱼、清炒虾仁、扬州炒饭、蟹粉狮子头、千层油糕等淮扬名菜、名点精美的菜模,民国年间担挑食盒等珍贵实物也在这里得到展示。A 对B 错

考题 单选题()特御封“天下第一菜”,鲜美可口的便不胫而走,从此誉满江淮,成为淮扬菜系里的传统名菜。A 软兜长鱼B 平桥豆腐C 朱桥烩甲鱼D 文楼汤包

考题 单选题“软兜长鱼”,一个 “兜”字,充满了江淮饮食文化与()文化的特点。A 漕运B 历史C 地域D 气候

考题 判断题白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜,白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。A 对B 错