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多选题
凡是能够发酵糖类产乳酸的细菌都可以成为乳酸菌,以下属于“乳酸菌”的有()。
A

乳酸乳球菌

B

链球菌

C

乳酸杆菌

D

双歧杆菌


参考答案

参考解析
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考题 乳酸菌是指能够利用()产生大量乳酸的一类微生物的总称。A.发酵性糖类B.蛋白质C.脂类D.矿物质

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考题 凡是能够发酵糖类产乳酸的细菌都可以成为乳酸菌,以下属于“乳酸菌”的有()。A、乳酸乳球菌B、链球菌C、乳酸杆菌D、双歧杆菌

考题 乳酸菌发酵制品主要有哪些?

考题 青贮取料机比人工取料截面整齐,能够有效避免()A、厌氧发酵B、乳酸菌发酵C、二次发酵D、发酵

考题 在生态系统中,下列各组生物属于生产者的是()A、光合细菌、酵母菌B、光合细菌、硝化细菌C、乳酸菌、酵母菌D、硝化细菌、乳酸菌

考题 奶油经乳酸菌发酵即成为酸奶油。

考题 下面说法不正确的是()。A、经乳酸菌发酵产生的饮料都是乳酸菌饮料B、乳酸菌饮料是含乳饮料C、乳酸菌饮料根据其是否经过杀菌处理而分为活菌型和非活菌型D、乳酸菌饮料在生产过程中可以与果汁、甜味剂和其他植物提取液调配而成

考题 青贮饲料乳酸发酵期,乳酸菌大量繁殖,产生大量乳酸。当pH值降至()以下,微生物的活动受到抑制,当pH值进一步下降到()以下,则乳酸菌也停止了活动。

考题 简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备,生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些?

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考题 乳酸菌发酵剂菌生长限制因素?

考题 利用乳酸菌发酵到的产品有().A、泡菜B、酸奶C、酸奶油D、酸乳酒

考题 大家日常生活中食用的酸奶、干酪、奶油等乳酸菌发酵产品,发酵这些产品用到的乳酸菌基本上为野生菌株,从保证食品安全的角度出发,利用基因工程技术应将乳酸菌的什么基因予以敲除()。A、产酶基因B、产细菌素基因C、耐氧相关基因D、耐药基因

考题 利用喷雾干燥技术大规模制备酸奶或其他乳酸菌发酵剂时,应当考虑方方面面的问题,下列有关其制备方面论述正确的是()。A、嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备B、嗜温性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备C、嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用冷冻干燥技术来制备D、嗜热性乳酸菌发酵剂对出口温度和空气的相对湿度不做要求

考题 以糖类作为碳源的细菌是()A、假单胞菌B、乳酸菌C、甲基营养菌D、固氮菌

考题 常用于酸奶发酵的乳酸菌是()和()。

考题 不能以糖类作为碳源的细菌是()A、假单胞菌B、乳酸菌C、甲基营养菌D、固氮菌

考题 乳酸菌的定义:一类可发酵糖主要产生大量乳酸的细菌的通称。《食品微生物学检验乳酸菌检验》标准中的乳酸菌主要为()。A、乳杆菌属B、双歧杆菌属C、链球菌属

考题 单选题啤酒厂常遇的革兰氏阳性细菌有()A 乳酸菌B 醋酸杆菌C 发酵单胞菌D 大肠菌群

考题 单选题大家日常生活中食用的酸奶、干酪、奶油等乳酸菌发酵产品,发酵这些产品用到的乳酸菌基本上为野生菌株,从保证食品安全的角度出发,利用基因工程技术应将乳酸菌的什么基因予以敲除()。A 产酶基因B 产细菌素基因C 耐氧相关基因D 耐药基因

考题 单选题在生态系统中,下列各组生物属于生产者的是()。A 光合细菌、酵母菌B 光合细菌、硝化细菌C 乳酸菌、酵母菌D 硝化细菌、乳酸菌

考题 填空题青贮饲料乳酸发酵期,乳酸菌大量繁殖,产生大量乳酸。当pH值降至()以下,微生物的活动受到抑制,当pH值进一步下降到()以下,则乳酸菌也停止了活动。

考题 多选题乳酸菌的定义:一类可发酵糖主要产生大量乳酸的细菌的通称。《食品微生物学检验乳酸菌检验》标准中的乳酸菌主要为()。A乳杆菌属B双歧杆菌属C链球菌属

考题 填空题发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类,可以分为:①、乳酸菌培养物;②、母发酵剂;③、()。

考题 问答题简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备,生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些?