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单选题
脂肪的碱水解称为（）。
A

酯化

B

还原

C

皂化

D

氧化

E

水解

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考题 皂化是指三酰甘油在()作用下水解成脂肪酸和甘油的过程。 A、酸B、碱C、酶D、氧化剂
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考题 能够促使脂肪酶水解的酶是（）。A、脂肪水解酶B、淀粉水解酶C、蛋白质水解酶D、DNA水解酶
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考题 脂肪水解生成的（）甘油很容易经血液吸收。A、碱溶性B、酸液性C、油溶性D、水溶性
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考题 脂肪在热、（）、碱、酶的作用下可以发生水解反应。
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考题 缩合鞣质类用酸、碱、酶处理或久置均不能水解，但可缩合为高分子不溶于水的产物（），故又称为（）
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考题 脂肪的碱水解称为（）。A、酯化B、还原C、皂化D、氧化
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考题 单选题外周脂肪组织中的脂肪水解为甘油和脂肪酸的过程称为（　　）。A 脂肪动员B 甘油分解C β-氧化D 酮体生成
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考题 单选题水解性指含有蛋白质、脂肪、糖类等的商品，在（）的作用下水解生成新的物质性质。A 盐、碱、酸B 酸、碱、酶C 氧、水、碱D 水、高温、氧气
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