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简述对热杀菌食品按PH值的分类。

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考题 地下水按pH值分类,中性水pH值的范围是: A. 10. 0

考题 低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外,凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于()的罐头食品。

考题 按pH值分类的食品中,低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分()A、3.5B、≥4.6C、4.0D、>6

考题 地下水按pH值分类,中性水pH值的范围是:()A、5.0B、5.0~6.4C、6.5~8.0D、10.0

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考题 简述罐头食品按pH分类的标准。

考题 食品依pH值可以分成几类,其杀菌条件有何不同?

考题 按pH值分类的食品中,酸性食品的pH值常以()来划分。  A、<6.5B、<5.4C、≤4.6D、<4.0

考题 按pH分类,罐头食品分()、高酸性食品三大类。

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考题 低酸性食品常以pH值()来划分,低酸性罐头食品常用()方式进行杀菌处理,并以()作为杀菌对象菌。

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考题 单选题按pH值分类的食品中,酸性食品的pH值常以()来划分。A <6.5B <5.4C ≤4.6D <4.0

考题 填空题低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外,凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于()的罐头食品。

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