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单选题
烤是将原料放入炉具中利用(),使原材料成熟的加工方式。
A

水加热

B

导电

C

热空气加热

D

玻璃加热


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 烤是将原料放入烤炉内,加热上色,并达到( )的烹调方法。A.半熟B.全熟C.八、九成熟D.规定火候

考题 汤汁走红就是在正式烹调前,将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热,使原料在高温加热过程中着色。()

考题 盐煽的原料要先放入凉盐中再用小火加热使原料成熟。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 烤是将原料加工成半成品以后,放入烤炉,利用传导热能使其成熟的一种方法。()

考题 隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖。______是隔水炖的工艺过程。 A.将固体原料包裹后在水中炖制加热B.将主料放入容器中进行蒸制加热C.将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或炖煮D.将固体原料用水焯方法清除异味E.原料加工成片状F.加热之后调理滋味

考题 将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为______。 A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤

考题 冷水加工法是将原料直接放入冷水中( ),再捞出备用。A.浸泡B.冲洗干净C.加热至沸D.加热至其成熟

考题 冷水加工法是将原料直接放入冷水中(),再捞出备用。A、浸泡B、冲洗干净C、加热至沸D、加热至其成熟

考题 藏是将加工的原料放入原料中的技法。

考题 卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。

考题 冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至原料成熟。

考题 烤是将原料放入烤炉内,加热上色,并达到()的烹调方法。A、半熟B、全熟C、八、九成熟D、规定火候

考题 烤是将原料放入烤炉内,加热上色,并达到()的烹调方法。A、半熟B、全熟C、八、九成熟D、客人要求的火候

考题 炸就是将面点原料放入油锅中,利用油的辐射作用使生坯成熟的工艺。

考题 将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为()。A、泥烤法B、明炉烤C、暗炉烤D、铁板烤

考题 烧是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸后,用中火或小火加热成熟入味,再经()收稠卤汁的加工方法。A、微火;B、小火;C、中火;D、大火

考题 传统的烤是将原料加工处理后放入炉具中,利用(),使原料成熟的方法。A、燃料B、铁板C、水蒸气D、热空气传热

考题 一般冷水加工法是将原料直接放入冷水中(),再捞出备用。A、浸泡B、冲洗干净C、加热至沸D、加热至其成熟

考题 盐局的原料要先放入凉盐中用小火加热使原料成熟。

考题 煎是先把锅烧热,放入适量的油,然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中,用中火或大火煎制成熟。

考题 传统的烤是将烹调原料加工处理后,放入炉具中利用热空气加热,制成菜肴的一种技法。

考题 烤又称为烘烤或焙烤,是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中,利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法。

考题 沸水加工法是将原料直接放入沸水中,加热至(),再过凉的方法。A、原料成熟B、原料变白C、所需火候D、沸

考题 煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。

考题 面点模具的熟成形是将粉料或糕面先()成熟,再放入模具中压印成形,取出后直接食用。A、烤制B、烙制C、炸制D、加工

考题 烤是将原料放入炉具中利用(),使原材料成熟的加工方式。A、水加热B、导电C、热空气加热D、玻璃加热

考题 将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为明炉烤。