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单选题
下列各过程中所散失的水分中主要属于结合水的是（）
A

种子收获后在晒干过程中散失的水

B

干种子烘烤过程中散失的水分

C

洋葱表皮细胞发生质壁分离所散失的水分

D

植物蒸腾作用散失的水分

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考题 根据下列选项，回答 110～113 题：A．平衡水分B．表面水分C．自由水分D．结合水分E．非结合水分第 110 题 粗大毛细管中的水分为（ ）。
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考题 每单位重量的固体物喷中所含水分是A.总水分B.结合水C.非结合水D.自由水E.平衡水
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考题 物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分C.结合水D.非结合水E.自由水分和平衡水分之和
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考题 湿物料干燥时，不可除去的水分是A、非结合水B、结合水C、平衡水分D、自由水分E、毛细管中水分
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考题 每单位重量的固体物质中所含水分是（ ）A、总水分B、结合水C、非结合水D、自由水E、平衡水
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考题 在一定空气状态下，当物料表面产生的水蒸气压与空气中水蒸气分压相等时，物料中所含水分称为A、游离水分B、自由水分C、结合水分D、平衡水分E、非结合水分
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考题 物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分SX 物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分C.结合水D.非结合水E.自由水分和平衡水分之和
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考题 在一定空气状态下，当物料表面产生的水蒸气压与空气中水蒸气分压相等时，物料中所含水分称为A.自由水分B.平衡水分C.游离水分D.非结合水分E.结合水分
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考题 每单位重量的固体物质中所含水分是 A.总水分 B.结合水 C.非结合水 D.自由水 E.平衡水
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考题 下列各过程中所散失的水分中主要属于结合水的是（）A种子收获后在晒干过程中散失的水B干种子烘烤过程中散失的水分C洋葱表皮细胞发生质壁分离所散失的水分D植物蒸腾作用散失的水分
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考题 干燥过程中可以除去的水分是（）。A、结合水分和平衡水分B、结合水分和自由水分C、平衡水分和自由水分D、非结合水分和自由水分
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考题 干燥过程中较易除去的是（）A、平衡水分B、结合水分C、自由水分D、非结合水分
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考题 刈割后牧草水分散失第一阶段是从牧草内部散发掉（）。A、水分B、游离水C、结合水D、平衡水
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考题 物料中所含有的水分为（）A、平衡水B、自由水C、结合水D、非结合水E、自由水分和平衡水分之和
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考题 在物料干燥过程中所能除去的水分均是非结合水分。
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考题 （）是根据在一定的干燥条件下物料中所含水分能否用干燥的方加以除去来划分的。A、结合水分和非结合水分B、结合水分和平衡水分C、平衡水分和自由水分D、自由水分和结合水分
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考题 食品中的水分主要是结合水。
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考题 干燥过程中不能除去的是（）。A、自由水分B、平衡水分C、结合水D、非结合水E、总水分
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考题 食品冻结过程是食品中（）形成冰晶体的物理过程。A、自由水分B、结合水分C、平衡水分D、物化结合水分
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考题 在干燥过程中能除去的水分是A、平衡水分B、总水分C、全部结合水D、部分平衡水分E、全部非结合水分
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考题 食品中的水分可分为（）结合水分、（）结合水分、（）结合水分。
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考题 在降速干燥过程中，被除去的水分主要是（）。A、结合水分B、非结合水分C、孔隙中水分
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考题 单选题物料中所含有的水分为（）A 平衡水B 自由水C 结合水D 非结合水E 自由水分和平衡水分之和
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考题 单选题下列关于湿物料中水分的表述不正确的是（）：A 平衡水分是不能除去的结合水分。B 自由水分全部分为非结合水分。C 非结合水分一定是自由水分D 临界含水量是湿物料中非结合水分和结合水分划分的界限。
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考题 单选题刈割后牧草水分散失第一阶段是从牧草内部散发掉（）。A 水分B 游离水C 结合水D 平衡水
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考题 单选题在降速干燥过程中，被除去的水分主要是（）。A 结合水分B 非结合水分C 孔隙中水分
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考题 填空题食品中的水分可分为（）结合水分、（）结合水分、（）结合水分。
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