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单选题
谷物类酿酒原料富含淀粉,在酿酒时必须首先进行(),然后再发酵。
A
蒸馏
B
提纯
C
糖化
D
陈化
参考答案
参考解析
解析:
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考题
清蒸一排清工艺最大特点是入窖糖分高,淀粉低,水分大,辅料用量大,发酵温度高,发酵时间短。它很适合低淀粉的代用原料及糖质原料酿酒。60~70年代,全国广为推行。()
此题为判断题(对,错)。
考题
多选题发酵酒又称(),是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。A自酿酒B原汁酒C酿造酒D蒸馏酒
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