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问答题
蛋白质的功能是什么?
参考答案
参考解析
解析：
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考题
反式作用因子是指（ ）。A．对另一基因转录具有激活功能的调节蛋白质B．对另一基因转录具有调节功能的蛋白质C．对自身基因转录具有激活功能的调节蛋白质D．具有激活功能的调节蛋白质E．具有抑制功能的调节蛋白质
考题
下述关于蛋白质结构与功能的描述中，错误的是：（）A、蛋白质一级结构影响蛋白质高级结构B、蛋白质高级结构影响蛋白质功能性质C、蛋白质一级结构的改变也会导致功能的改变D、蛋白质空间构象与功能无关
考题
同源蛋白质（homologous protein）指（）A、 来自不同种类生物的序列和功能类似的蛋白质B、 来自同种类生物的序列和功能类似的蛋白质C、 来自不同种类生物的序列和功能不同的蛋白质D、 来自同种类生物的序列和功能不同的蛋白质
考题
蛋白质的理化特征赋予食品一些良好的特性如良好的溶解性、与水的结合能力、形成泡沫的特性等，请问是什么决定了蛋白质的这些理化特征（）。A、蛋白质的营养质量B、蛋白质的功能特性C、蛋白质的氨基酸排列顺序D、编码蛋白质的DNA碱基顺序
考题
单选题下述关于蛋白质结构与功能的描述中，错误的是：（）A
蛋白质一级结构影响蛋白质高级结构B
蛋白质高级结构影响蛋白质功能性质C
蛋白质一级结构的改变也会导致功能的改变D
蛋白质空间构象与功能无关
考题
单选题同源蛋白质（homologous protein）指（）A
来自不同种类生物的序列和功能类似的蛋白质B
来自同种类生物的序列和功能类似的蛋白质C
来自不同种类生物的序列和功能不同的蛋白质D
来自同种类生物的序列和功能不同的蛋白质
考题
单选题蛋白质的理化特征赋予食品一些良好的特性如良好的溶解性、与水的结合能力、形成泡沫的特性等，请问是什么决定了蛋白质的这些理化特征（）。A
蛋白质的营养质量B
蛋白质的功能特性C
蛋白质的氨基酸排列顺序D
编码蛋白质的DNA碱基顺序
考题
问答题蛋白质的分子组成是什么？蛋白质的含量如何推算？
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