多选题

“佛跳墙”是（　　）中闻名中外的传统名菜。

A浙江菜

B江苏菜

C湖南菜

D福建菜

解析：
闽菜的代表菜有荔枝肉、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、佛跳墙等。其中，佛跳墙由18种原料以多种方法预加工，最后在酒坛中焖制而成的烩菜。因“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”得名，为闽菜第一菜。