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填空题
食品中合成着色剂按其溶解性不同可分为（）色素和（）色素。

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考题 着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。
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考题 食用色素按其来源和性质可分为天然色素和()色素两大类。A.自然形成B.人工合成C.化学染料D.合成染料
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考题 着色剂可分为天然色素和()。
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考题 食品中的色素分子都由（）和（）组成，色素颜色取决于其（）
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考题 合成色素按其化学结构可分为（）和（）两类。
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考题 天然食物材料中的色素物质一般都对光、热、酸和碱等条件敏感，在食品的加工和贮藏过程中，食品的色素易被破坏造成褪色和变色。食用色素也称为着色剂，着色剂包括（）色素和（）色素两大类，是食品工业中的一类重要的食品添加剂。
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考题 食品添加剂是指加入食品中的（）。A、食用色素或合成色素B、食用或化学物质C、化学合成色素D、化学合成或天然物质
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考题 食用色素按来源和性质可分为（）两种。A、食用性天然色素、食用性人工色素B、食用人工色素、食用性合成色素C、食用性合成色素、食用性简单色素D、食用性合成色素、食用性天然色素
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考题 茶色素是天然色素，按其化学结构可分为：
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考题 天然色素按色素溶解性质可分为：（）和（）
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考题 根据溶解性不同，天然色素可分为（）和（）两类。
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考题 天然色素按溶解性质可分为：（）和（）。
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考题 黄酮类化合物按其溶解性分属于（）色素，按结构分属于（）色素。
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考题 食品中合成着色剂主要是以人工合成的有机色素类。
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考题 食用天然色素是指从天然资源中提取的色素。按其来源不同可分为3类：（），（），（）。
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考题 合成色素按其化学结构可分为偶氮类和非偶氮类，下列色素中化学结构不是偶氮类的是（）。A、苋菜红B、赤藓红C、胭脂红D、柠檬黄
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考题 合成色素按其化学结构可分为偶氮类和非偶氮类，下列色素属于非偶氮类的是（）。A、苋菜红B、赤藓红C、胭脂红D、亮蓝E、靛蓝
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考题 食用合成色素是指用人工化学合成方法所制得的色素。根据其化学结构不同可分为两大类，即（）和（）。偶氮类色素又可分为（）和（）两类。
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考题 食用合成色素按其化学结构可分为（）和（）。
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考题 天然色素按来源、溶解性分类可分为那些类型？并分别列举色素说明。
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考题 着色剂（食用色素）按其来源和性质可如何分类？
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考题 化妆品所用的色素一般可分为：（）、无机颜料、动植物天然色素和珠光颜料。A、无机色素B、无机合成色素C、有机合成色素D、有机色素
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考题 填空题天然色素按色素溶解性质可分为：（）和（）
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考题 填空题食品中合成着色剂按其化学结构的不同可分为偶氮类色素和（）。
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考题 填空题黄酮类化合物按其溶解性分属于（）色素，按结构分属于（）色素。
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考题 问答题天然色素按来源、溶解性分类可分为那些类型？并分别列举色素说明。
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考题 问答题着色剂（食用色素）按其来源和性质可如何分类？
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