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单选题
对条件可食食品不正确的叙述是（）
A

其对人体健康有一定危害

B

经无害化处理后可食用

C

无害化处理应由食品企业进行

D

食用者可进行无害化处理

E

经无害化处理后必要时应再鉴定

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考题 关于保健食品批准文号叙述不正确的是A、保健食品的有效期为6年B、国食健字G+4位年代号+4位顺序号C、国食健字J+4位年代号+4位顺序号D、卫食健字+4位年代号第号
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考题 正确获知食物可食部的方法有()。A、直接查《中国食物成分表》B、称量食品重量和废弃部分重量，再计算废弃部分占食品重量的百分比来C、称量食品重量和废弃部分重量，再计算可食部分占食品重量的百分比D、全部按100%可食计算E、某个菜品中被调查者喜欢吃的部分所占得百分比
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考题 用于面点造型装饰的食品必须( ),清洁卫生,有营养。 A、可用B、可拆C、可搬D、可食
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考题 关于菌落总数的叙述中错误的是A．只反映需氧性嗜中温菌的数量B．代表食品对人体健康的危害程度C．是食品清洁状态的标志D．可预测食品的耐保藏性E．指1g检样在一定条件下所含的细菌菌落总数
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考题 青春期甲状腺肿,下列哪项处理是不正确的 A、多食海产品B、多食用萝卜C、多食含碘食品D、食用含碘盐E、随诊
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考题 对该患者进行保健指导的叙述，不正确的是（ ）A．不食霉变食物B．少食肉类食物C．避免高盐饮食D．提倡多食新鲜水果、蔬菜E．少进咸类、烟熏和腌制的食品
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考题 婴儿腹泻的饮食治疗下述哪项不正确A.腹泻严重者应禁食B.母乳喂养者可继续哺乳，暂停辅食C.对疑似双糖酶缺乏者可暂停乳类食品D.有严重呕吐的可暂时禁食4～6hE.人工喂养者，可给等量米汤或稀释的牛奶或其他代乳品
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考题 下面关于食品卫生微生物指标说法正确的有（）A、通过对某些食用菌种的调查去判断某些加工食品的质量B、通过对某些条件性可食的食品中某些致病菌的检索判断该条件性可食食品是否已达无害化处理效果C、通过食品中某些细菌相查证食品的加工操作是否合乎要求D、能反应食品的清洁程度E、能通过杂菌数检验判断食品的新鲜程度
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考题 下列有关饮食所伤的叙述不正确的是（）A、过苦则脾燥而毛拔B、过食辛则筋急爪枯C、过食辛燥可损伤脾胃阳气D、过食甘则骨痛发脱E、过食咸则脉凝涩，面失光泽
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考题 冬天的日常膳食，可尽量多食些“肥甘厚味”的食品。
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考题 用称重法进行膳食调查计算食物营养成分时是按照下列哪种食物量进行计算的（）A、从市场买来的食品毛重B、每种生食品的可食部分实际摄入量C、熟食食品的实际食入量D、熟食食品加上剩余食品的重量
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考题 关于菌落总数的叙述中错误的是（）。A、只反映需氧性嗜中温菌的数量B、代表食品对人体健康的危害程度C、是食品清洁状态的标志D、可预测食品的耐保藏性E、指1g检样在一定条件所含的细菌菌落总数
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考题 下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（）。A、可出现生物富集作用B、有害金属可来源于自然环境和人为污染C、可引起慢性中毒及远期效应D、毒性作用表现为强蓄积性E、金属元素的存在形式对毒性无影响
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考题 可食部（EP）=（食品重量一废弃部分的重量）÷（）× 100%。A、可食部重量B、废弃部分重量C、食品重量D、100
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考题 对条件可食食品不正确的叙述是（）A、其对人体健康有一定危害B、经无害化处理后可食用C、无害化处理应由食品企业进行D、食用者可进行无害化处理E、经无害化处理后必要时应再鉴定
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考题 婴儿腹泻的饮食治疗下述哪项不正确（）A、腹泻严重者应禁食B、母乳喂养者可继续哺乳，暂停辅食C、对疑似双糖酶缺乏者可暂停乳类食品D、有严重呕吐的可暂时禁食4～6小时E、人工喂养者，可给等量米汤或稀释的牛奶或其他代乳品
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考题 AA级绿色食品等同于（）A、可食食品B、甲级食品C、有机食品D、乙级食品
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考题 腌制食品中含有致癌因素，可诱发癌症，所以应少食。
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考题 判断题隐血试验饮食期间可食绿色蔬菜、肉类、牛奶、豆制品等食品。A 对B 错
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考题 单选题可食部（EP）=（食品重量-废弃部分的重量）÷（　　）×100%。A 可食部重量B 食品重量C 废弃部分的重量D 100g
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考题 多选题下面关于食品卫生微生物指标说法正确的有（）A通过对某些食用菌种的调查去判断某些加工食品的质量B通过对某些条件性可食的食品中某些致病菌的检索判断该条件性可食食品是否已达无害化处理效果C通过食品中某些细菌相查证食品的加工操作是否合乎要求D能反应食品的清洁程度E能通过杂菌数检验判断食品的新鲜程度
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考题 单选题可食部（EP）=（食品重量一废弃部分的重量）÷（）× 100%。A 可食部重量B 废弃部分重量C 食品重量D 100
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考题 单选题关于菌落总数的叙述中错误的是（）。A 只反映需氧性嗜中温菌的数量B 代表食品对人体健康的危害程度C 是食品清洁状态的标志D 可预测食品的耐保藏性E 指1g检样在一定条件所含的细菌菌落总数
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考题 单选题用称重法进行膳食调查计算食物营养成分时是按照下列哪种食物量进行计算的（）A 从市场买来的食品毛重B 每种生食品的可食部分实际摄入量C 熟食食品的实际食入量D 熟食食品加上剩余食品的重量
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考题 判断题腌制食品中含有致癌因素，可诱发癌症，所以应少食。A 对B 错
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考题 判断题冬天的日常膳食，可尽量多食些“肥甘厚味”的食品。A 对B 错
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考题 单选题下列有关饮食所伤的叙述不正确的是（）A 过苦则脾燥而毛拔B 过食辛则筋急爪枯C 过食辛燥可损伤脾胃阳气D 过食甘则骨痛发脱E 过食咸则脉凝涩，面失光泽
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