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单选题
编制食谱时，三餐供能比一般为（ ）。
A
1：1：1
B
3：4：3
C
1：3：1
D
4：2：4
参考答案
参考解析
解析：
三餐食物分配时，午餐可占全体能量的40%，早、晚餐各占30%。
三餐食物分配时，午餐可占全体能量的40%，早、晚餐各占30%。
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考题
某高校食堂实行包伙制，每日就餐大学生的组成和能量推荐摄入量如下表，一日三餐均在食堂就餐。食物成分表见表1。
请按照标准人每日能量摄入量，设计大学生午餐带量食谱。主食选择粳米，副食选择猪排和豆腐，请写出主要副食的计算具体过程。(注：蛋白质供能占12%,脂肪供能占25%)
考题
幼儿园食谱的编制应该（ ）。A.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标
B.按周编制食谱，一周食谱应不重复
C.每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布
D.确定膳食制度，以三餐二点制为宜
E.肉类每餐要达到50%
考题
根据食谱的制定原则，食谱的评价应该包括以下几个方面（）A、食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样B、各类食物的量是否充足，全天能量和营养素摄入是否适宜C、三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供应D、优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当E、三种产能营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的供能比是否适宜
考题
多选题对幼儿食谱进行评价时，应包括（）。A五大类食物是否齐全B全天能量和营养素摄入是否适宜C三餐能量摄入分配是否合理D优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当E三种产能营养素的供能比例是否恰当
考题
问答题请设计一日三餐食谱（为3岁儿童用），富含锌、铁。
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