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单选题
能抑制亚硝酸胺在体内形成并具有防癌作用的物质是（）
A

维生素E

B

维生素D

C

维生素C

D

维生素A

参考答案

参考解析
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考题 亚硝酸盐急性中毒的机理是（）A、与胺作用形成亚硝胺B、使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白C、转化为硝酸盐D、抑制乙酰胆碱酯酶
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考题 理想的抗血小板药物应具有（）。A、在体外及体内均有抑制血小扳黏附、聚集和释放的作用B、能抑制血小板血栓形成，能延长病理状态下寿命缩短的血小板的生存时间C、能延长出血时间但不引起过度出血D、口服有效，无明显副作用
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考题 在机体内具有蓄积毒作用的物质是（）A、DDTB、敌百虫C、甲烷D、甲醛E、臭氧
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考题 虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物，但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。
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考题 单选题存在于细胞内是重要的抗氧化剂，并能抑制亚硝酸胺在体内形成的是（）A 维生素AB 维生素DC 维生素ED 维生素C
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考题 判断题蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。所以，隔夜蔬菜最好不要食用。A 对B 错
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