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利用植物细胞培养产酶，一般控制温度在（），PH值为（）；而利用动物细胞培养产酶，一般控制温度在（），PH值为（）。
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考题
单选题以下不属于控制酶促褐变的方法的是（）A
利用热处理法钝化酶的活性，理论值为在90~95℃条件下加热7s。B
由于酚酶的最适pH值在6~7之间，所以碱处理法也可控制酶促褐变。C
利用驱除或隔绝氧气的方法，此法多用于果肉组织间隙中具有较多气体的水果。D
利用酚酶抑制剂二氧化硫及亚硫酸盐处理，以达到控制酶促褐变的目的。
考题
多选题糖化过程中，各种水解酶起到至关重要的作用，酶都有其最佳作用温度及Ph值。α-淀粉酶的最佳作用温度及Ph值是：（）A温度为72~75℃B温度为76~80℃CPh值为5.3~5.5DPh值为5.6~5.8
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