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采购新鲜卫生的食物要注意（）
- A、认准市场和品牌
- B、注意食物包装的标识
- C、正确认识食品添加剂，警惕非法添加物
- D、亲自品尝
- E、注意食物营养成分组成
参考答案
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考题
消费者在购买消费时，要注意以下几点( )A、看证件。要到持有《营业执照》和《食品流通许可证》或《餐饮服务许可证》、(卫生许可证)的经营场所购买和消费有质量保证的食品B、看包装。看包装有无破损或外漏，包装的文字、印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包装C、看标签。看标签上的生产企业的名称、地址、成分配料、质量等级、净含量等中文标识是否齐备、详细D、认准“QS”标识
考题
食物中毒的预防应做到（）等。
A.吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施
B.正确采购食物是保证食物新鲜卫生的第一关
C.食物合理储藏可以保持新鲜，避免受到污染
D.烹调加工过程是保证食物卫生安全的一个重要环节
E.采取与周围人相一致的食用方法
考题
营养搭配原则：（）搭配、（）搭配、（）搭配，每日都吃适量的新鲜（）等。食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体（），而且熟的食物比较松软容易（）。但是营养会有一定的（）。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被（），但生吃食物要注意饮食（）。
考题
哪项不是食品的烹调制备要注意的（）。A、食物的烹调制备过程尽量减少营养素的损失B、食物的烹调制备过程要避免有害物质的产生或去除有毒有害物质C、食物的烹调制备要使食品具有良好的感官性状，能增进食欲，促进胃肠对食物的消化吸收D、食物的烹调应尽量烘烤和烟熏
考题
少食盐的妙法（）A、在加用食盐时，最好使用有计量单位的容器，如盐勺，做到心中有数。B、食用包装食品时，要注意食物标签，了解含盐量。C、在外就餐时，要告知服务人员，制作食品时，尽量少加盐，不要口味太重。D、多食用新鲜蔬菜。
考题
单选题工地食堂卫生，要注意（）A
食物保持卫生，当食用盐不足时可临时用少量“工业用盐”代替，不能大量使用B
生熟食分开，夏季注意食物变质，严禁用“工业用盐”代替食用盐防止中毒C
当发生食物中毒时，应向工地报告并拨打急救电话119
考题
多选题少食盐的妙法（）A在加用食盐时，最好使用有计量单位的容器，如盐勺，做到心中有数。B食用包装食品时，要注意食物标签，了解含盐量。C在外就餐时，要告知服务人员，制作食品时，尽量少加盐，不要口味太重。D多食用新鲜蔬菜。
考题
多选题计算一份菜肴营养素摄入量时下列操作正确的是（ ）。A记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据B计算原料的营养素含量C计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用D调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算E对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则
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