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烹调师要自觉服从打荷安排，这是保证菜品烹调质量的重要措施之一。
参考答案
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考题
关于食品营养与烹调关系的说法正确的是（ ）。A.通过调配原料能使菜品营养成分比较全面B.通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面C.烹调无法提高营养素的利用程度D.烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
考题
烹调师在职业工作中应该做到积极进取，开拓创新，具体是要（）A、不断开发出健康、安全、好滋味的新菜点，丰富人们的饮食生活B、严格履行合同和协议，保持良好的个人形象C、视菜品质量如个人生命，把满足客人的需求看作自己的责任D、树立“烹调工作讲科学、重研究”的思想
考题
在日常工作中，烹调师以下行为错误的是（）。A、烹调师应遵守卫生法规，养成良好的卫生习惯，重视客人的身体健康和饮食安全，确保食品卫生B、烹调师要有大胆气派，不受合同和协议的约束C、烹调师应严格遵守国家保护濒危动植物的法令，任何情况下拒烹受保护的动植物D、烹调师应带头遵守行规店规，自觉遵守企业规章制度、纪律
考题
关于食品营养与烹调关系的说法，正确的是（）。A、通过调配原料能使菜品的营养成分比较全面B、通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面C、烹调无法提高营养素的利用程度D、烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
考题
单选题关于食品营养与烹调关系的说法，正确的是（）。A
通过调配原料能使菜品的营养成分比较全面B
通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面C
烹调无法提高营养素的利用程度D
烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
考题
单选题（）更熟悉菜单的内容和结构，对先出哪个菜，后出哪个菜，出菜的时间和速度等了如指掌。A
烹调师B
打荷师C
配菜师D
领班
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