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餐饮企业开展菜点创新需要遵循一定的程序，对初审后决定试做的菜点进行测评，最重要的考核项目是（）.

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考题 菜点创新的一个立足点是对现有菜点进行局部革新，使之发生根本性的变化。
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考题 创新菜点的开发要以适应大众为目标，提倡在普通原料中开发新菜点。
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考题 菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要，通过不断构思、实验、改进，研发出富有一定新意的菜肴或面点的过程。
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考题 菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场、（）等五个方面来体现。A、竞争加剧B、传统菜点C、优质菜点D、创新菜点
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考题 传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。A、前提B、基础C、目的D、要求
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考题 传统菜点是创新菜点的基础，创新菜点是传统菜点的发展。
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考题 菜点创新
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考题 创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜点和仿制的菜点。A、加工的菜点B、制作的菜点C、传统的菜点D、全新的菜点
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考题 冷菜和点心生产的管理要求，主要是对菜点的分量、质量、（）和存放等几个环节制定详细的管理规范。A、菜点口味B、菜点规格C、菜点规范D、制作程序
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考题 创新菜点的评价方法之一是创新菜点是否具备（）价值。A、人文B、利用C、学术D、经济
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考题 创新菜点要具备一般优质菜点的基本属性。
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考题 菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要，通过不断构思、实验、改进，研发出富有一定（）的菜点过程。A、新意B、含义C、意义D、意思
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考题 创新菜点一定要有较大的（）价值。A、营养B、开拓C、推广D、开展
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考题 目前菜点创新已成为餐饮企业的种长效机制，因此在菜点创新的后续管理上必须做好（）等工作。A、对创新菜点的包装，确保良好的市场B、对创新菜点的宣传，要求创新少而精C、对创新菜点的监控，做好销售管理D、融人菜单分析，纳人正常生命周期E、建立健全创新成果的奖励办法与措施
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考题 菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要，通过不断构思、实验、改进，研发出富有一定（）的菜肴或面点的过程。A、新意B、含义C、意义D、意思
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考题 强化创新菜点的后续管理，就是要让新创菜点在餐饮企业的有效管理中（）。
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考题 餐饮企业在开展菜点创新中，对申报的创新菜肴进行试做的前提是（）.
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考题 简述开展菜点创新竞赛活动、创新菜操作考核要点及后续管理。
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考题 回菜点创新
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考题 创新菜肴在定型前需要试做，在新意含量、市场价值、生产条件等诸多方面基本具备生产、销售许可条件的菜，称为（）。A、入闱菜B、选拔菜C、创新菜D、经典菜
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考题 一个餐饮企业厨房里的所有员工全部投入菜点，点心的开发创新，属于（）A、精英创新B、全员创新C、借脑创新D、引进创新
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考题 单选题一个餐饮企业厨房里的所有员工全部投入菜点，点心的开发创新，属于（）A 精英创新B 全员创新C 借脑创新D 引进创新
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考题 填空题餐饮企业开展菜点创新需要遵循一定的程序，对初审后决定试做的菜点进行测评，最重要的考核项目是（）.
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考题 填空题餐饮企业在开展菜点创新中，对申报的创新菜肴进行试做的前提是（）.
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考题 单选题创新菜肴在定型前需要试做，在新意含量、市场价值、生产条件等诸多方面基本具备生产、销售许可条件的菜，称为（）。A 入闱菜B 选拔菜C 创新菜D 经典菜
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考题 问答题简述开展菜点创新竞赛活动、创新菜操作考核要点及后续管理。
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考题 填空题强化创新菜点的后续管理，就是要让新创菜点在餐饮企业的有效管理中（）。
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