考题
肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是A、防腐B、着色C、脱色D、发色E、抗氧化
考题
苯甲酸和苯甲酸钠属于()。
A.防腐剂B.抗氧化剂C.漂白剂D.发色剂
考题
亚硝酸钠属于( )。A、着色剂B、防腐剂C、抗氧化剂D、发色剂
考题
亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是A．防腐B．抗氧化C．发色D．着色E．增味
考题
食品添加剂没食子酸丙酸酯属于（）。A、营养强化剂B、防腐剂C、发色剂D、漂白剂E、抗氧化剂
考题
亚硝酸钠属于（）。A、营养强化剂B、防腐剂C、发色剂D、漂白剂E、抗氧化剂
考题
丁基羟基茴香BHA是（）A、防腐剂B、抗氧化剂C、着色剂D、发色剂E、甜味剂
考题
食品中加入苯甲酸钠的主要目的是（）A、着色B、发色C、脱色D、抗氧化E、防腐
考题
亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是（）A、防腐B、抗氧化C、发色D、着色E、增味
考题
为了改善食品品质和色、香、味，以及为（）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，称为食品添加剂。A、防腐和加工工艺B、防腐和抗氧化C、加工工艺和提高营养D、提高营养
考题
食品中加入苯甲酸钠的主要目的是（）A、防腐B、发色C、着色D、抗氧化
考题
烟熏常用于鱼类和肉制品的加工，通过烟熏可达到如下目的：（）A、赋予制品独特的烟熏风味B、发色作用C、杀菌防腐作用D、抗氧化作用
考题
苯甲酸和苯甲酸钠属于（）。A、防腐剂B、抗氧化剂C、漂白剂D、发色剂
考题
在烟熏加工过程，产生酚类物质的作用（）。A、抗氧化租用B、增加色泽C、抑菌防腐作用D、产生特有熏香
考题
烟熏的目的主要有赋予制品独特的烟熏风味、（）、杀菌防腐作用和抗氧化作用等。
考题
烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、加工新颖产品、（）、发色和抗氧化。
考题
烟熏的目的包括（）、加工新颖产品、发色、抗氧化和防腐。
考题
单选题肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是（）A
防腐B
着色C
脱色D
发色E
抗氧化
考题
填空题烟熏的目的包括（）、加工新颖产品、发色、抗氧化和防腐。
考题
填空题烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、加工新颖产品、（）、发色和抗氧化。
考题
多选题在烟熏加工过程，产生酚类物质的作用（）。A抗氧化租用B增加色泽C抑菌防腐作用D产生特有熏香
考题
单选题食品中加入苯甲酸钠的主要目的是（ ）。A
抗氧化B
发色C
脱色D
着色E
防腐
考题
单选题亚硝酸钠属于（）。A
营养强化剂B
防腐剂C
发色剂D
漂白剂E
抗氧化剂
考题
单选题丁基羟基茴香BHA是（）A
防腐剂B
抗氧化剂C
着色剂D
发色剂E
甜味剂
考题
单选题亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是（）A
防腐B
抗氧化C
发色D
着色E
增味
考题
填空题烟熏的目的主要有赋予制品独特的烟熏风味、（）、杀菌防腐作用和抗氧化作用等。
