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单选题
某公司职工146人于4月初春游，在餐馆用中餐。深夜，有16人在各自家中突发腹痛、腹泻、恶心、呕吐，怀疑发病与中餐有关。进一步追查有114人在两天内先后有症状，收集到110人饮食与发病史，结果如下：这样的发病称（）
A

流行

B

暴发

C

大流行

D

毒素中毒

E

季节性发病

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考题 患者，女性，65岁，因糖尿病住院，经过治疗血糖得以控制。护士给该患者进行饮食指导时，应告诉其每日总热量在三餐中的比例为A、早餐1/3，中餐2/3，晚餐不进食B、早餐1/5，中餐、晚餐各2/5C、早餐/中餐各1/4、晚餐1/2D、早餐1/4、中餐1/2、晚餐为1/4E、早餐1/2，剩下的中餐、晚餐各半
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考题 患者,男性,午餐在小餐馆食用肉类食物,随后出现头痛,恶心,食欲不振,继而出现呕吐,腹泻,腹痛,最可能引起的食物是() A、土豆B、西红柿C、茄子D、猪肉E、米汤
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考题 急性阑尾炎的典型临床表现是A．腹泻、发热、右下腹痛B．突发右下腹绞痛，板状腹，右下腹压痛C．有下腹绞痛，向会阴部放射，恶心，呕吐D．突发腹痛，恶心，呕吐，右下腹压痛、反跳痛E．转移性右下腹痛，恶心，呕吐，右下腹压痛
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考题 某公司职工146人于4月初春游，在餐馆用中餐。深夜，有16人在各自家中突发腹痛、腹泻、恶心、呕吐，怀疑发病与中餐有关。进一步追查有114人在两天内先后有症状，收集到110人饮食与发病史，结果如下：这样的发病称（ ）A、流行B、暴发C、大流行D、毒素中毒E、季节性发病最大可能的与发病有关的食物是（ ）A、虾B、韭菜炒肉C、萝卜D、卤肉E、蛋炒饭进食与发病有关的食物的相对危险度是（ ）A、2.85B、3.85C、4.86D、3.36E、1.90进食与发病有关的食物的归因危险度是（ ）A、77％B、87％C、67％D、57％E、97％
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考题 急性阑尾炎的典型临床表现是A、腹泻、发热、转移性右下腹痛B、突发右下腹绞痛、恶心、呕吐、右下腹压痛C、突发腹痛、恶心、呕吐、右下腹包块、压痛D、右下腹绞痛向会阴部放射、恶心、呕吐E、转移性右下腹痛、恶心、呕吐、右下腹压痛
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考题 某小学学生100多人在学校食堂进食中餐,5小时后其中50多人陆续出现头晕、腹痛、恶心、呕吐、腹泻主要是黄绿色水样便,一日数次至十余次。腹痛多在上腹部,伴有压痛,体温在38~40℃。根据以上症状判断本次食物中毒最可能的致病因子为( ) A、沙门菌B、金黄色葡萄球菌C、副溶血性弧菌D、变形杆菌E、蜡样芽孢杆菌
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考题 下列不属于食品中毒具有的特点是( )。 A、暴发性、潜伏期短、来势凶猛B、出现恶心呕吐、腹痛、腹泻C、发病与食物有关D、具有传染性
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考题 急性阑尾炎的典型临床表现是（ ）。A．转移性右下腹痛、腹泻、呕吐B．突发右下腹绞痛、恶心、呕吐C．突发腹痛、恶心、呕吐、右下腹压痛D．右下腹绞痛向会阴部放射、恶性、呕吐E．转移性右下腹痛、恶心、呕吐、右下腹压痛
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考题 患者男，58岁。患2型糖尿病5年，正在进行饮食治疗。护士指导患者进行三餐热量分配，正确的是A、早餐2/5、中餐2/5、晚餐1/5B、早餐1/5、中餐2/5、晚餐2/5C、早餐2/5、中餐1/5、晚餐2/5D、早餐1/5、中餐3/5、晚餐1/5E、早餐1/4、中餐1/2、晚餐1/4
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考题 某公司职工146人于4月初春游，在餐馆用中餐。深夜，有16人在各自家中突发腹痛、腹泻、恶心、呕吐，怀疑发病与中餐有关。进一步追查有114人在两天内先后有症状，收集到110人饮食与发病史，结果如下： 这样的发病称 A.流行 B.暴发 C.大流行 D.毒素中毒 E.季节性发病
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考题 在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般2～3道，西餐用4道），另有冷盘.甜食.水果等。
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考题 某公司职工146人于4月初春游，在餐馆用中餐。深夜，有16人在各自家中突发腹痛、腹泻、恶心、呕吐，怀疑发病与中餐有关。进一步追查有114人在两天内先后有症状，收集到110人饮食与发病史，结果如下：最大可能的与发病有关的食物是（）A、虾B、韭菜炒肉C、萝卜D、卤肉E、蛋炒饭
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考题 某公司职工146人于4月初春游，在餐馆用中餐。深夜，有16人在各自家中突发腹痛、腹泻、恶心、呕吐，怀疑发病与中餐有关。进一步追查有114人在两天内先后有症状，收集到110人饮食与发病史，结果如下：这样的发病称（）A、流行B、暴发C、大流行D、毒素中毒E、季节性发病
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考题 中餐厨房组织形式适用于（）A、适用于1—2星级的小型饭店店B、大多数涉外餐馆C、餐馆集团D、大中型饭店
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考题 中餐宴会的分菜方式有几种，各自的操作要领是什么？
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考题 男孩，12岁，突然剧烈腹痛，不能直腰，呕吐4次，于发病16小时后来就诊。查体：轻度脱水征，腹胀，全腹肌紧张及压痛，血常规Hb131g／L，WBC14×109／L，中性粒细胞79％出现下列哪些情况提示病情恶化（）A、恶心呕吐频繁B、腹泻C、高热D、口干，大汗淋漓E、血WBC升高
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考题 按宴会的餐别分有（）宴会。A、中餐和西餐B、中餐和法式西餐C、中餐和美式西餐D、中餐和俄式西餐
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考题 中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）A、中餐和西餐相差要小些B、均等C、中餐相对要小些D、中餐相对要大些
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考题 中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识，掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求，并熟悉中餐菜肴的特点及（）。A、中餐菜肴的成本B、中餐菜肴的出处C、中餐菜肴的质量标准D、中餐菜肴的涨发比率
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考题 中餐上菜的位置正确的是（）。A、中餐宴会上菜选择在主人的右边进行B、中餐宴会上菜选择在副主人的左边进行C、中餐宴会上菜选择在主人的左边进行D、中餐宴会上菜选择在副主人的右边进行
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考题 单选题某公司职工146人于4月初春游，在餐馆用中餐。深夜，有16人在各自家中突发腹痛、腹泻、恶心、呕吐，怀疑发病与中餐有关。进一步追查有114人在两天内先后有症状，收集到110人饮食与发病史，结果如下：进食与发病有关的食物的归因危险度是（）A 77％B 87％C 67％D 57％E 97％
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考题 单选题急性阑尾炎的典型临床表现是（）A 腹泻、发热、转移性右下腹痛B 突发右下腹绞痛、恶心、呕吐、右下腹压痛C 突发腹痛、恶心、呕吐、右下腹包块、压痛D 右下腹绞痛向会阴部放射、恶心、呕吐E 转移性右下腹痛、恶心、呕吐、右下腹压痛
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考题 单选题急性阑尾炎的典型临床表现包括：（）A 腹泻、发热、右下腹痛B 突发右下腹绞痛，板状腹，右下腹压痛C 右下腹绞痛，向会阴部放射，恶心、呕吐D 突发腹痛，恶心、呕吐，右下腹压痛、反跳痛E 转移性右下腹痛，恶心、呕吐，右下腹压痛
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考题 单选题急性阑尾炎典型的临床表现是（　　）。A 转移性右下腹痛、腹泻、呕吐B 突发右下腹绞痛、恶心、呕吐C 突发腹痛、恶心、呕吐、右下腹压痛D 右下腹绞痛向会阴部放射、恶性、呕吐E 转移性右下腹痛、恶心、呕吐、右下腹压痛
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考题 单选题急性阑尾炎典型的临床表现是（　　）。A 转移性右下腹痛、腹泻、呕吐B 突发右下腹绞痛、恶心、呕吐C 突发腹痛、恶心、呕吐、右下腹压痛D 右下腹绞痛向会阴部放射、恶心、呕吐E 转移性右下腹痛、恶心、呕吐、右下腹压痛
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考题 单选题某小学学生100多人在学校食堂进食中餐，5小时后其中50多人陆续出现头晕、腹痛、恶心、呕吐、腹泻主要是黄绿色水样便，一日数次至十余次。腹痛多在上腹部，伴有压痛，体温在38～40℃。根据以上症状判断本次食物中毒最可能的致病因子为（）A 沙门菌B 金黄色葡萄球菌C 副溶血性弧菌D 变形杆菌E 蜡样芽孢杆菌
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考题 问答题假设你打算在中东某国开设一家中餐馆，应该进行什么内容的市场调查？
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考题 单选题患者，男性，午餐在小餐馆食用肉类食物，随后出现头痛，恶心，食欲不振，继而出现呕吐，腹泻，腹痛，最可能引起的食物是（）A 土豆B 西红柿C 茄子D 猪肉E 米汤
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