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单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）
A
大型及大型以上饭店
B
机关企事业单位食堂
C
学校食堂
参考答案
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解析：
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考题
为指导餐饮服务提供者按照食品安全（）文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定《餐饮服务食品安全操作规范》A、法律B、法规C、规章D、规范性
考题
学校要严格执行国家《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及《餐饮服务食品安全操作规范》，规范完善食堂硬件条件，建立健全食品安全管理制度和食品安全管理责任制度，并取得有效的餐饮服务许可证。
考题
关于食品安全管理人员的设置，以下正确的是（）A、所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理人员B、盒饭.桶饭生产单位应设置专职食品安全管理人员C、连锁餐饮业应在每家门店设置专职食品安全管理人员
考题
判断题学校要严格执行国家《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及《餐饮服务食品安全操作规范》，规范完善食堂硬件条件，建立健全食品安全管理制度和食品安全管理责任制度，并取得有效的餐饮服务许可证。A
对B
错
考题
单选题关于食品安全管理人员的设置，以下正确的是（）A
所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理人员B
盒饭.桶饭生产单位应设置专职食品安全管理人员C
连锁餐饮业应在每家门店设置专职食品安全管理人员
考题
单选题餐饮服务单位的专（兼）职食品管理人员可以不掌握：（）。A
餐饮服务食品安全法律知识B
餐饮服务食品安全基本知识C
食品感官鉴别常识D
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