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名词解释题
氮的挥发作用

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考题 挥发性盐基总氮(TVBN)
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考题 评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()A.酸价、pH值、挥发性盐基总氮B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚
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考题 有关氧化亚氮对脑血流的影响,正确的是 A、与挥发性麻醉药相似，可增加脑血流(CBF)和颅内压B、与挥发性麻醉药相似，可降低脑氧代谢C、挥发性麻醉药会增强其增加CBF的作用D、巴比妥类药物能减弱其增加CBF的作用E、低碳酸血症能减弱其增加CBF的作用
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考题 挥发性盐基总氮用于鉴定（ ）。
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考题 光泽鲜明的白肋烟烟碱、总挥发碱、其它挥发碱、总氮比稍暗者略低，烟碱与总氮比也比稍暗者略低A对B错
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考题 以下哪项不是氮的输出途径？（）A、淋失B、挥发C、作物吸收D、微生物反硝化作用
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考题 什么是挥发性盐基总氮（TVBN）
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考题 空气中氧.氮.氩按挥发性由易到难的排列次序是（）。A、氧.氩.氮B、氮.氩.氧C、氧.氮.氩D、氮.氧.氩
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考题 空气中氧、氮、氩按挥发性由易到难的排列次序是（）A、氧、氩、氮B、氮、氩、氧C、氧、氮、氩
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考题 氮对于（）来说属于易挥发组分，而氩与氮相比是（），与氧相比是（）。
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考题 在混合液体中，氮相对于氧和氩来说饱和蒸汽压高，则氮是（）A、难挥发组分B、易挥发组分C、不挥发组分
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考题 在测氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮和COD的水样中，加入氯化汞或三氯甲烷、甲苯作防护剂以抑制生物对亚硝酸盐氮、硝酸盐氮和铵盐的（）作用。A、水解B、电离C、物理挥发D、氧化还原
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考题 光泽鲜明的白肋烟烟碱、总挥发碱、其它挥发碱、总氮比稍暗者略低，烟碱与总氮比也比稍暗者略低
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考题 鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（）A、挥发性总氮B、挥发性碱基氮C、挥发性水解氮D、挥发性盐基总氮E、可挥发性氮
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考题 影响烟草余味的主要因素是水溶性总糖和总氮含量之比、（）、挥发碱、挥发酸、单宁等。
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考题 白肋烟光泽鲜明者与稍暗者相比（），烟碱与总氮比也比稍暗者略高，但差异不显著.A、烟碱、总挥发碱、其它挥发碱、总氮略低B、内在质量较差C、烟碱、总挥发碱、其它挥发碱、总氮略高D、含梗率增加
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考题 压缩机油箱进行氮封的目的是（）。A、起隔离空气的作用B、防止油串到工艺物料中C、防止工艺物料泄露D、防止油品挥发
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考题 挥发性碱基总氮是评价（）鲜度的理化指标。
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考题 氮的挥发作用
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考题 简述挥发性盐基氮的测定方法。
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考题 挥发性盐基氮（TVBN）
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考题 名词解释题氮的挥发作用：
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考题 单选题在测氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮和COD的水样中，加入氯化汞或三氯甲烷、甲苯作防护剂以抑制生物对亚硝酸盐氮、硝酸盐氮和铵盐的（）作用。A 水解B 电离C 物理挥发D 氧化还原
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考题 单选题鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量叫做（　　）。A 挥发性水解氮B 挥发性碱基氮C 挥发性总氮D 挥发性盐基总氮E 可挥发性氮
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考题 单选题空气中氧.氮.氩按挥发性由易到难的排列次序是（）。A 氧.氩.氮B 氮.氩.氧C 氧.氮.氩D 氮.氧.氩
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考题 单选题以下哪项不是氮的输出途径？（）A 淋失B 挥发C 作物吸收D 微生物反硝化作用
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考题 填空题总挥发性盐基氮是指蛋白质在（）的作用下分解，其分解产物–碱性含氮物质与腐败过程中所产生的有机酸以盐基态氮的形式结合，盛集于肉中，具有挥发性，因此称为总挥发性盐基氮。
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考题 单选题肉鱼样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（　　）。A 可挥发性氮B 挥发性总氮C 挥发性盐基总氮D 挥发性碱基氮E 挥发性水解氮
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