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填空题
（）食品中维生素A含量较少。

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考题 下列哪种维生素在肝脏中的含量较少A、维生素AB、维生素BC、维生素PPD、维生素KE、维生素C
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考题 （）食品中维生素A含量较少。
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考题 维生素D缺乏性佝偻病冬春季多见的病因是（）A、食物中维生素D不足B、含量不足C、婴儿生长快，钙磷需要量大D、婴儿食物中钙磷含量少E、皮肤接触日光中紫外线较少
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考题 化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法属于化学检验法的是（）。A、分光光度法测定食品中亚硝酸盐含量B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量C、高效液相色谱法测定食品中维生素含量D、气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量
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考题 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）。A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、矿物质E、维生素
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考题 下列分析方法不属于仪器分析法的是（）。A、光度分析法测定食品中的亚硝酸盐含量B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量C、气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量D、液相色谱法测定食品中维生素含量
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考题 问答题根据溶解性的不同维生素如何分类？影响食品中维生素含量的因素有哪些？
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考题 单选题关于维生素的叙述中，不正确的（）A 维生素是参与生物发育和新陈代谢所必需的一类小分子B 维生素在天然食品中含量丰富，所以加工后的食品维生素含量也高C 人体对维生素的需要量极小，但对人体的生长和健康至关重要D 习惯上把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素
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考题 单选题下列哪种维生素在肝脏中的含量较少（）A 维生素AB 维生素BC 维生素PPD 维生素KE 维生素C
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考题 判断题动物性食品是蛋白质的优质来源，蔬菜中蛋白质含量较少。（　　）A 对B 错
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考题 单选题对动物内脏的化学组成叙述正确的是（）A 蛋白质含量较高B 胆固醇含量较高C 无机盐含量较少D 维生素含量较少E 碳水化合物含量较高
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考题 单选题下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少？（　　）A 矿物质B 脂肪C 碳水化合物D 蛋白质E 维生素
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考题 单选题下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）。A 脂肪B 蛋白质C 碳水化合物D 矿物质E 维生素
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考题 问答题影响食品中维生素含量的因素有哪些？
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考题 判断题若某种食品中维生素X，含量大于50%NRV，则可认为这种食品为“高X”食品。（　　）A 对B 错
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