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单选题
根据酒精度与牛乳酸度的关系，70o酒精试验对应的牛乳酸度为（）。
A

16.0ºT以下

B

17.0ºT以下

C

18.0ºT以下

D

19.0ºT以下

参考答案

参考解析
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考题 根据酒精度与牛乳酸度的关系，70o酒精试验对应的牛乳酸度为（）。A、16.0ºT以下B、17.0ºT以下C、18.0ºT以下D、19.0ºT以下
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考题 牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。
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考题 牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。A、新鲜程度B、稳定性C、固有酸度D、发酵酸度
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考题 牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）、（）、（），（）酸度来源于牛乳中（）、（）
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考题 简述牛乳酒精实验测定酸度的原理。
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考题 请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？
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考题 收购牛乳要进行酸度检验，牛乳正常的酸度是（），为保险起见，经常还要进行（）实验。
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考题 当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（），牛乳的酸度与牛乳的热稳定性和新鲜度有关。
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考题 牛乳酸度与牛乳的新鲜度和（）有关。
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考题 当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（）°T，牛乳的酸度与牛乳的（）和（）有关。
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考题 填空题当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（），牛乳的酸度与牛乳的热稳定性和新鲜度有关。
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考题 问答题请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？
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考题 多选题牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。A新鲜程度B稳定性C固有酸度D发酵酸度
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考题 填空题牛乳酸度与牛乳的新鲜度和（）有关。
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考题 填空题牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。
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考题 填空题当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（）°T，牛乳的酸度与牛乳的（）和（）有关。
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考题 填空题收购牛乳要进行酸度检验，牛乳正常的酸度是（），为保险起见，经常还要进行（）实验。
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考题 单选题小型乳制品生产厂检验原料乳酸度最常用的方法是（）A 浓度95%的酒精和牛乳等量混合B 浓度80%的酒精和牛乳等量混合C 浓度68%的酒精和牛乳等量混合D 浓度50%的酒精和牛乳等量混合
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