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多选题
目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:_______
A

防腐剂 

B

食用色素 

C

合成甜味剂 

D

食用香料

参考答案

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解析： 暂无解析
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考题 单选题食品原料中含有的一些机械性的杂质或者异物所引起的对食品的污染被称为（）。A 化学性危害B 物理性损害C 化学性损伤D 物理性损伤
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考题 多选题以下哪些是开展风险评估的原则（）A以科学为基础B与风险管理分离C以透明的方式进行D公平公正
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考题 单选题酸牛奶必须放置在（）低温下贮存。A 0摄氏度以下B 0～4摄氏度C 4～8摄氏度D 8～12摄氏度
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考题 问答题食品生产经营者对各级人民政府食品药品监督管理部门抽样检验结论有异议的如何处理？
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考题 问答题企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，该企业是否可以制定企业标准?
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考题 单选题食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A 2千元以下B 2千元以上5万元以下C 5千元以上5万元以下D 5万元以上10万元以下
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考题 单选题冷藏可以使鱼体温度降至10℃，这样鱼可以保存（）。A 1～4天B 5～14天C 30～60天
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考题 单选题没有食品安全国家标准、地方标准的，（）制定企业标准。A 可以B 不可以C 应当D 视情况而定
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考题 单选题下列属于戚风蛋糕坯的是（）A 以蛋、面粉、糖为主要原料，添加适量油脂，经打蛋、注模、烘烤而成的组织松软的制品B 先搅打面粉和蛋黄，再加入打发的蛋白混合搅拌，经注模成型，烘烤而成的制品C 以牛奶、糖、蛋黄、食用胶为主要原料，以搅打奶油为主要填充材料，经注模成型、冷冻而成的装饰蛋糕或夹心蛋糕D 以蛋、糖、小麦粉等谷物粉或植物粉为主要原料，采用蛋糖搅打工艺，经调制面糊、注模、烘烤或蒸烤而成的组织松软的制品
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考题 判断题已取得餐饮服务许可证的企业在异地又从事服务的，可以不用再取得餐饮服务许可证。A 对B 错
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考题 单选题利用牛奶新鲜度速测盒，如果滴定的滴数在（）滴，为合格牛奶。A 10-12B 16-18C 20-22D 24-26
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考题 多选题餐饮服务单位提供的下列哪类食品中所使用的食品添加剂应向监管部门备案，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。（）A自制糕点B自制火锅底料C自制调味料D自制饮料
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考题 多选题食品安全国家标准跟踪评价工作原则是以保障公众健康为宗旨，坚持：（）A科学合理B依法高效C客观公正D真实可靠
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考题 单选题直接食用的熟食在室温下存放最好不要超过几个小时（）A 1小时B 2小时C 3小时D 4小时
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考题 单选题食品生产企业应合理划分记录生产批次，采用产品批号等方式进行标识，便于（）。A 风险研判B 质量控制C 明晰职责D 产品追溯
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考题 单选题从事食品批发业务的经营企业未依照本条例第二十九条规定记录、保存销售信息或者保留销售票据的；依照食品安全法（）的规定给予处罚。A 八十五B 八十七C 八十八D 八十四
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考题 单选题下列选项中属于防腐剂的是（）A 牛奶粉末香精B 小苏打C 山梨酸钾D 早苗泡打粉
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考题 判断题对食品抽样检验结论有异议的，食品生产经营者不得提出复检申请。A 对B 错
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考题 问答题生产、销售“地沟油”，违反了《食品安全法》的什么禁止性规定？
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考题 单选题食品生产企业生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用（）或能保证食品安全要求的其他油脂。A 工业油脂B 食用油脂C 机油D 柴油
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考题 单选题下列属于一份标准必备要素的是（）A 术语和定义B 要求C 前言D 目次
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考题 单选题根据《食品安全国家标注食品中污染物限量》（GB 2762-2012），新鲜水果（浆果和其他小粒水果除外）铅含量不得超过（）。A 1.0mg/kgB 0.05mg/kgC 0.2mg/kgD 0.1mg/kg
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考题 多选题食品生产者应当具有与其生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品（）等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所保持规定的距离。A加工B包装C贮存D展销
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考题 单选题国家监督管理机关调查食品安全事故，应当坚持实事求是、尊重科学的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出（）。A 警告B 追究责任C 行政处罚D 整改措施
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