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填空题
检测腊肠中亚硝酸盐残留量时，用的显色剂分别是（）和（）。

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考题 亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。
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考题 下列哪项不是食物中亚硝酸盐的来源A、用苦井水做饭B、熟肉类制品中过量使用发色剂C、暴腌菜D、腐烂蔬菜E、新鲜的蔬菜
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考题 我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过( )g/Kg。A.01，03B.01，05C.01，15D.01，5
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考题 关于《食品中污染物限量》（GB2762-2005）的指标，不正确的是（）A、粮食和鱼肉中亚硝酸盐不可超过3.0mg/kgB、蔬菜亚中亚硝酸盐不可超过4.0mg/kgC、酱腌菜中亚硝酸盐不可超过2.0mg/kgD、乳粉和食盐中亚硝酸盐不可超过2.0mg/kg
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考题 原奶检验中加入显色剂后，正常的牛奶颜色为（），有微量亚硝酸盐的颜色为（），亚硝酸盐含量为中量时颜色变为（），亚硝酸盐含量为大量牛乳颜色变为（）
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考题 请根据有关知识填空。测定泡菜中亚硝酸盐的含量时，将显色反应后的样品与（）进行目测比较，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。
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考题 我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过（）克/千克。A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5
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考题 分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最大吸收波长是（）。A、538nmB、570nmC、438nmD、以上不是
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考题 填空题检测腊肠中亚硝酸盐残留量时，用的显色剂分别是（）和（）。
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考题 单选题我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过（）克/千克。A 0.03B 0.05C 0.15D 0.5
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