考题
单选题不需载脂蛋白运输的物质是（）。A
胆固醇B
三酰甘油C
游离脂肪酸D
中链脂肪酸E
单不饱和脂肪酸
考题
单选题谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。A
维生素B1B
维生素B2C
维生素B1+烟酸D
烟酸E
维生素B2+烟酸
考题
单选题正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A
1000B
1500C
2000D
2500E
3000
考题
单选题测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为（ ）。A
24gB
64gC
25gD
18gE
36g
考题
单选题下列炊具中使维生素C的更多损失（ ）。A
铝锅B
铜锅C
砂锅D
陶瓷锅E
电磁炉
考题
单选题下列哪种食物特殊动力作用最强？（ ）A
蛋白质与脂肪混合B
碳水化合物C
蛋白质D
脂肪E
脂肪与碳水化合物混合
考题
单选题人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的（）。A
10％～20％B
30％～50％C
60％～70％D
70％～80％E
80％～90％
考题
单选题属可能必需微量元素的是（）。A
硫B
钴C
氮D
硅E
氟
考题
单选题医学伦理学基本理论除外（ ）。A
非结果论与义务论B
生命神圣论C
结果论与功利论D
医学人道论E
人权论
考题
单选题按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（ ）。A
8％～10％B
10％～12％C
15％～18％D
18％～20％E
20％～22％
考题
单选题患者，男性，7岁，身高和体重均较其他男童低，头发干黄。食欲较差，偏食，常吞食泡茶剩余的茶叶，容易发生口腔溃疡，伤口不易愈合，学习精力不集中，成绩较差，可能缺乏的微量营养素是（ ）。A
铁B
铜C
碘D
锌E
铬
考题
单选题下列哪种元素缺乏可引起免疫功能受损？（ ）A
铜、镁B
砷、碘C
钴、铜D
锌、铁E
铬、氟
考题
单选题一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（ ）。A
10％B
15％C
20％D
30％E
25%
考题
单选题脂肪的生理功能不包括（ ）。A
保护脏器B
维持体温C
增加饱腹感D
提高膳食感官性状E
维持渗透压
考题
单选题体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是（ ）。A
氧化脱氨基B
联合脱氨基C
转氨基D
还原脱氨基E
直接脱氨基
考题
单选题不属于水溶性维生素特点的是（）。A
溶于水而不溶于脂肪B
在体内仅有少量储存C
毒性较小D
缺乏症状出现较慢E
参与酶系统
考题
单选题下列哪种食品维生素E含量最多？（ ）A
牛奶B
植物油C
绿叶蔬菜D
猪油E
动物肝脏
考题
单选题评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。A
蛋白质消化率B
蛋白质的含量C
蛋白质表观消化率D
蛋白质真消化率E
氨基酸评分
考题
单选题钙过量对机体的不利影响有（ ）。A
兴奋性受抑制B
奶碱综合征C
血浆胆固醇升高D
心率缓慢E
凝血时间加快
考题
单选题碳水化合物的主要功能不包括（ ）。A
供给和储存能量B
构成组织及重要的生命物质C
节约蛋白质和抗生酮作用D
解毒作用E
提供人体必需氨基酸
考题
单选题寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）。A
1～3个B
3～5个C
5～7个D
7～10个E
3～10个
考题
单选题尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是（）。A
植酸盐B
草酸盐C
尿酸盐D
胆酸盐E
碳酸盐
考题
单选题人体对氨基酸的吸收主要发生在（ ）。A
食管B
胃C
小肠D
结肠E
口腔
考题
单选题人体内的维生素A主要储存于（ ）。A
肝B
脂肪组织C
血液D
肾E
以上都不是
考题
单选题人体内的维生素A主要储存于（）。A
肝B
脂肪组织C
血液D
肾E
以上都不是
考题
单选题在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是（ ）。A
蛋氨酸，苯丙氨酸B
苯丙氨酸，蛋氨酸C
蛋氨酸，缬氨酸D
苯丙氨酸，苏氨酸E
缬氨酸，苏氨酸
考题
单选题纤维素主要存在于（ ）。A
麸皮B
水果C
蔬菜D
畜肉E
鱼、贝类
考题
单选题下列食物中铁的吸收率最高的是（ ）。A
牛奶B
鸡蛋黄C
鸡肉D
蔬菜E
黑豆