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判断题
面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时可在配方中添加脱脂牛奶以提高营养价值。
A

对

B

错

参考答案

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解析： 暂无解析
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考题 蛋白质的营养互补作用是指A、糖和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值D、糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值E、用糖和脂肪代替蛋白质的营养作用
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考题 食物蛋白质的互补作用是指（）A、糖与蛋白质混合食用，提高营养价值B、脂肪与蛋白质混合食用，提高营养价值C、几种蛋白质混合食用，提高营养价值D、糖、脂肪、蛋白质混合食用，提高营养价值E、用糖、脂肪代替蛋白质的营养作用
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考题 食物蛋白质的互补作用是指（）A、糖与蛋白质混合食用，以提高蛋白质营养价值。B、脂肪与蛋白质混合食用，以提高蛋白质营养价值。C、几种蛋白质营养较低的食物混合食用，以提高蛋白质营养价值D、用糖.脂肪代替蛋白质的营养价值
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考题 面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时可在配方中添加脱脂牛奶以提高营养价值。
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考题 制作约克郡布丁的主要原料是（）、鸡蛋、黄油等。A、面粉、牛奶B、面粉、奶油C、面包粉、牛奶D、面包粉、奶油
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考题 面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。
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考题 在（）的制作中，加入少量盐可以提高面粉蛋白质的水合能力。A、清酥冷水面团B、混酥加水面团C、面包面团D、蛋糕面糊
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考题 蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉，较不适合制作吐司面包（或白面包）。
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考题 蛋白质的互补作用是：当几种营养价值较（）的蛋白质食物（）食用时，由于各种蛋白质所含的（）相互配合、补充，改善了（），而使混合蛋白质的（）提高，称之。
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考题 判断题母乳和牛奶相比，所含脂肪、蛋白质的营养价值高，但乳糖含量比牛奶低。A 对B 错
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考题 填空题蛋白质的互补作用是：当几种营养价值较（）的蛋白质食物（）食用时，由于各种蛋白质所含的（）相互配合、补充，改善了（），而使混合蛋白质的（）提高，称之。
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考题 单选题食物蛋白质的互补作用是指（）A 糖与蛋白质混合食用，提高营养价值B 脂肪与蛋白质混合食用，提高营养价值C 几种蛋白质混合食用，提高营养价值D 糖、脂肪、蛋白质混合食用，提高营养价值E 用糖、脂肪代替蛋白质的营养作用
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考题 单选题食物蛋白质的互补作用是指（　　）。A 蛋白质与糖、脂肪混合食用，提高营养价值B 蛋白质与糖混合食用，提高营养价值C 蛋白质与脂肪混合食用，提高营养价值D 几种蛋白质混合食用，提高营养价值E 用糖和脂肪代替蛋白质的营养价值
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考题 单选题食物蛋白质的互补作用是指（）A 糖与蛋白质混合食用，以提高蛋白质营养价值。B 脂肪与蛋白质混合食用，以提高蛋白质营养价值。C 几种蛋白质营养较低的食物混合食用，以提高蛋白质营养价值D 用糖.脂肪代替蛋白质的营养价值
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