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单选题
在巴氏杀菌乳理化指标的规定中,杂质度小于等于()mg/kg。
A

2.0

B

3.0

C

3.6

D

4.0


参考答案

参考解析
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考题 ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度/时间组合为()℃保持()s。

考题 我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%~2.0%,全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥()%,脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤()%,但是不同的国家有不同的规定。

考题 我国规定蔬菜、水果中的总DDT含量小于等于0.2mg/kg。(  )

考题 以生鲜牛(羊)乳为原料,不脱脂、部分脱脂或脱脂,添加规定的辅料,经超高温瞬时或高压灭菌,无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品,是()。A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛(羊)乳D、灭菌调味乳

考题 液态乳是指以生鲜牛(羊)乳为原料,不添加或添加辅料,经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品,包括()。A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛(羊)乳D、炼乳

考题 乳的巴氏杀菌法

考题 以生鲜牛(羊)乳为原料,不脱脂、部分脱脂或脱脂,不添加任何辅料,经巴氏杀菌制成的液体产品,是()。A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛(羊)乳D、灭菌调味乳

考题 以生鲜牛(羊)乳为原料,不脱脂、部分脱脂或脱脂,添加规定的辅料,经巴氏杀菌制成的液体产品,是()。A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛(羊)乳D、灭菌调味乳

考题 液态乳是指以生鲜牛(羊)乳为原料,不添加或添加辅料,经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品,不包括()。A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳B、巴氏杀菌调味乳C、酸牛乳D、炼乳

考题 巴氏杀菌乳

考题 合格原奶的杂质度范围是()。A、小于2mg/LB、大于2mg/LC、小于等于2mg/LD、杂质度没有要求

考题 我国部颁标准规定原料乳验收时的理化指标为()。A、密度(20℃/4℃)≥1.028B、脂肪(%)≥3.10C、蛋白质(%)≥2.95D、杂质度(mg/kg)≥4

考题 写出巴氏杀菌乳的工艺流程。

考题 巴氏杀菌乳的生产工艺及操作?

考题 简述巴氏杀菌乳的加工工艺?

考题 单选题在淡炼乳的理化指标中,特级淡炼乳的杂质度小于等于()mg/kg。A 1.5B 2.0C 2.5D 3.0

考题 单选题在液态乳的卫生指标的规定中,巴氏杀菌乳在8℃下培养5min后细菌总数不得超过()cfu/mL。A 100000B 20000C 300000D 400000

考题 单选题在甜炼乳的理化指标中,铅含量(以Pb计)小于等于()mg/kg。A 0.50B 0.65C 0.80D 0.85

考题 单选题在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中,要求原料乳中的杂质度小于等于()mg/kg。A 2.9B 3.0C 3.6D 4.0

考题 判断题GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类:全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。A 对B 错

考题 单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中,全脂乳的相对密度大于等于()。A 1.032B 1.034C 1.036D 1.124

考题 单选题在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中,要求原料乳中的汞小于等于()mg/kg(以汞计)。A 0.009B 0.01C 0.02D 0.03

考题 单选题在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中,要求原料乳中的滴滴涕小于等于()mg/kg。A 0.09B 0.1C 0.15D 0.25

考题 填空题我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%~2.0%,全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥()%,脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤()%,但是不同的国家有不同的规定。

考题 单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中,脂肪的含量大于等于()%。A 2.95B 3.0C 3.68D 4.20

考题 单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中,酸度小于等于()°T。A 15B 16C 17D 18

考题 单选题在液态乳的卫生指标的规定中,巴氏杀菌乳的细菌总数不得超过()cfu/mL。A 20000B 200000C 30000D 300000